ティラミス（いちごのティラミス）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れ、薄力粉を振るい入れペースト状になるまで混ぜる。
別のボウルに卵白を入れ白くなるまで泡立てたら、グラニュー糖を1/3加え再度混ぜる。
卵白のかさが増して来たら残ったグラニュー糖半量を加え、再度泡立てる。
泡立てた後が卵白に残るくらいまで泡立てたら、残りのグラニュー糖を加えツノが立つまで混ぜる。
卵白をペーストのボウルにゴムベラで2掬い加え混ぜ、全体に馴染んだら再度2掬いを加え混ぜる。
残りの卵白を全て加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。
160度のオーブンで20分焼き、焼きあがったら型から取り出し粗熱を取る。
生地の端を切り落とし、お皿のサイズに合わせて生地を切る。

(B)をカップに入れ混ぜ、いちごとフランポワーズのピューレを加え混ぜる。

(C)を小さい容器に入れ混ぜ、冷蔵庫でふやかしておく。
ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、粉糖を振るい入れる。
ゴムベラで滑らかになるまで混ぜ、生クリームを加え混ぜる。
ゼラチンを500Wの電子レンジで20秒温めて溶かし、ボウルに加えよく混ぜる。
(D)を別のボウルに入れ7割程度まで泡立て、ムースのボウルに3回に分け入れその都度混ぜる。

お皿にムースを1/3加え平らにならし、いちごのパウダーを振りかけその上に生地を乗せる。
シロップを生地に塗り、生地に染みこむようにフォークで生地に穴を開ける。
ムースを残り半量乗せて平らにならし、いちごパウダーを振りかける。
生地にフォークで穴を開けてシロップを塗り、シロップの面が下になるように生地を乗せる。
シロップを生地に塗り、フォークで穴を開け再度シロップを塗る。
ムースを乗せ平らにならしたら、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
いちごパウダーを全体に振りかけたら完成。