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キムチ(ネギキムチ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
137.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
2,059本

材料

  • 小ネギ : 2束
  • (A)りんご : 1/2個
  • (A)生姜 : 20g
  • (A)にんにく : 1片
  • (A)ご飯 : 50g
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)ナンプラー : 大さじ1
  • (A)昆布茶 : 小さじ1
  • (A)はちみつ : 大さじ1
  • いかの塩辛 : 60g
  • (B)すりごま : 大さじ1
  • (B)唐辛子パウダー : 大さじ3
  • (B)粗挽き唐辛子 : 大さじ3
  • 白ごま : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) ヤンニョムを作る 03:00

    りんごの皮をむき、適当な大きさに切る。
    にんにくを半分に切って芽を取り除く。
    生姜の皮をむいて適当な大きさに切る。
    フードプロセッサーに(A)を入れて攪拌する。
    塩辛を加えて再度攪拌する。
    (B)を加えて混ぜる。

  2. 2) 塗る 05:59

    小ネギの根元を切り落として、水分を拭き取る。
    バットに小ネギを入れ、1を小ねぎの上に乗せる。
    小ねぎ全体に絡むように塗り広げる。
    1は少し残しておく。

  3. 3) 巻く 07:26

    小ネギを3~4本持って、根元から10cmの長さのところで折り、根元に巻き付ける。
    小ねぎの先を根元の間に差し込んで固定する。
    残りの小ネギも同じように巻いて、バットに並べる。
    残った1を上に乗せる。
    炒りごまを振りかける。

  4. 4) 寝かせる 08:51

    フタをして涼しい場所に1日置いた後、冷蔵庫で5日ほど寝かせる。

  5. 5) 盛り付ける 09:26

    結んでいるのをほどき、食べやすい大きさに切って完成。
    お皿に盛って、白ごまを振りかけて完成。

Point

・小ねぎは洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
・そのまま食べてもよいが、お肉の付け合わせにしたり、炒めたりしてもおいしく食べられる。
・はちみつでコクと甘みを出している。苦手な場合は砂糖で代用できる。
・漬け込む時間は季節や温度によって変わるため、様子を見ながら時間を調整するとよい。
・所要時間に漬け込む時間は含めない。

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