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キムチ（ネギキムチ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,686本

材料

小ネギ : 2束
(A)りんご : 1/2個
(A)生姜 : 20g
(A)にんにく : 1片
(A)ご飯 : 50g
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)ナンプラー : 大さじ1
(A)昆布茶 : 小さじ1
(A)はちみつ : 大さじ1
いかの塩辛 : 60g
(B)すりごま : 大さじ1
(B)唐辛子パウダー : 大さじ3
(B)粗挽き唐辛子 : 大さじ3
白ごま : 適量

所要時間

30分

手順

1) ヤンニョムを作る 03:00
りんごの皮をむき、適当な大きさに切る。
にんにくを半分に切って芽を取り除く。
生姜の皮をむいて適当な大きさに切る。
フードプロセッサーに(A)を入れて攪拌する。
塩辛を加えて再度攪拌する。
(B)を加えて混ぜる。
2) 塗る 05:59
小ネギの根元を切り落として、水分を拭き取る。
バットに小ネギを入れ、1を小ねぎの上に乗せる。
小ねぎ全体に絡むように塗り広げる。
1は少し残しておく。
3) 巻く 07:26
小ネギを3～4本持って、根元から10cmの長さのところで折り、根元に巻き付ける。
小ねぎの先を根元の間に差し込んで固定する。
残りの小ネギも同じように巻いて、バットに並べる。
残った1を上に乗せる。
炒りごまを振りかける。
4) 寝かせる 08:51
フタをして涼しい場所に1日置いた後、冷蔵庫で5日ほど寝かせる。
5) 盛り付ける 09:26
結んでいるのをほどき、食べやすい大きさに切って完成。
お皿に盛って、白ごまを振りかけて完成。

Point

・小ねぎは洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
・そのまま食べてもよいが、お肉の付け合わせにしたり、炒めたりしてもおいしく食べられる。
・はちみつでコクと甘みを出している。苦手な場合は砂糖で代用できる。
・漬け込む時間は季節や温度によって変わるため、様子を見ながら時間を調整するとよい。
・所要時間に漬け込む時間は含めない。