煮物（鶏もも肉とナスの味噌煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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丼（焼肉丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 牛肉 : 250～300g
- 玉ねぎ : 1/4個
- (A)おろしニンニク : 1片
- (A)ごま : 大さじ1
- (A)りんごジュース : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)はちみつ : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1/2
- (A)甜麺醤 : 小さじ1
- (A)コチュジャン : 小さじ1
- 牛脂 : 1個
- ご飯 : 1杯分
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
タレを作る
02:51
玉ねぎを細かいみじん切りにしてボウルに入れる。
(A)を加えて混ぜる。 -
2)
牛肉を漬け込む
04:19
牛肉の両面に切り込みを入れてバットに入れる。
1を加えて全体になじませる。
落としラップをして冷蔵庫で1時間以上漬け込む。 -
3)
焼く
06:38
フライパンに牛脂を入れて中火で温める。
2のたれを拭ってからフラパンに入れて焼く。
片面に焼き色がついたら裏返す。
残ったタレを加えて弱火にして煮詰める
たれにとろみが出るまで加熱する。 -
4)
盛り付ける
07:45
丼に盛ったご飯の上に肉を乗せて、タレを回しかけて完成。
Point
・牛肉は厚めの焼き肉用の牛肉を使うとよい。豚肉で代用もできる。
・生のにんにくを使った方が、うま味、香りが良くなる。
・甜麺醤はオイスターソースで代用できる。
・りんごジュースをタレに入れると優しい甘みが加わり、お肉も柔らかくなる。
・工程2の切り込みを入れる工程は省いてもよいが、切り込みを入れるとタレが中まで染み込んでおいしくなる。
・所要時間に漬け込む時間は含めない。
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