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パスタ（イカの塩辛ペペロンチーノ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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Chef Ropia The world of cooks

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Ingredients

パスタ : 80g
オリーブオイル : 20cc
にんにく : 1片
唐辛子 : 1本
玉ねぎ : 30g
イカの塩辛 : 10g
白ワイン : 40cc
パプリカパウダー : 適量
スナップエンドウ : 3本
イタリアンパセリ : 適量
ブラックペッパー : 適量

Time required

15minutes

Procedure

1) 切る 01:28
玉ねぎをスライスに切る。
にんにくを包丁の背で潰し、皮と芽を取り除く。
スナップエンドウの筋を取り除き、一口大に切る。
2) ソースを作る 02:03
フライパンのオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかける。
唐辛子を加えて弱火で加熱する。
香りが出たら、イカの塩辛を加えて炒める。
イカの香りが立ってきたら白ワインを加えて煮詰める。
玉ねぎ、塩(分量外)を加えて水分が飛ぶまで炒める。
パスタの茹で汁を加える。
パプリカパウダー、スナップエンドウを加えて2分ほど加熱する。
3) パスタを茹でる 04:52
沸騰させたお湯にパスタを加えて茹でる。
4) パスタにソースを絡める 05:48
パスタが茹で上がったらソースのフライパンに加える。
パスタとソースを絡める。
5) 盛り付ける 06:10
お皿に盛り付けて、刻んだイタリアンパセリ、ブラックペッパーを散らして完成。

Point

・イカの塩辛は生臭みが残らないようによく火を通す。
・パスタの塩分濃度はイカの塩辛に塩味があるため、1%以下にするとよい。
・パプリカパウダーは隠し味程度にする。
・動画ではスナップエンドウを使っているが、ブロッコリーや、キャベツなどお好みの野菜でよい。
・ソースの水分量が足りなければ茹で汁を足して調整する。