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シフォンケーキ(生姜のシフォンケーキ)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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1,111本

材料

  • 卵黄 : 4個分
  • グラニュー糖(生地用) : 25g
  • (A)生姜の甘煮のシロップ : 60g
  • (A)太白ごま油 : 60g
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • (B)薄力粉 : 110g
  • (B)ベーキングパウダー : 3g
  • 卵白 : 4個分
  • グラニュー糖(メレンゲ用) : 70g
  • 生姜の甘煮の果肉 : 約80g

所要時間

70分

手順

  1. 1) 生姜の甘煮の果肉の下準備をする 00:36

    生姜の甘煮の果肉を2mm程度の細かいみじん切りにする。

  2. 2) 生地を作る 01:30

    ボウルに卵黄とグラニュー糖(生地用)を入れて泡立て器で白くなるまで混ぜる。
    (A)を泡立て器で混ぜて加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
    (B)をふるい入れて泡立て器で混ぜる。
    生姜の甘煮の果肉を入れてゴムベラで混ぜる。
    別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。
    グラニュー糖(メレンゲ用)を3回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーの高速で泡立ててメレンゲを作る。
    ハンドミキサーで1分低速で混ぜてメレンゲのキメを整える。
    メレンゲを生地にひとくすい加えて混ぜ合わせる。
    生地を残りのメレンゲに加えて泡立て器で混ぜる。
    ゴムベラで混ぜる。

  3. 3) 焼く 06:23

    シフォンケーキ型に生地を2回に分けて流し入れ、その都度ならす。
    160度に予熱したオーブンで44分焼く。
    竹串をさして生地がつかないか確認し、オーブンから取り出す。

  4. 4) 仕上げる 07:14

    シフォンケーキを裏返したまま冷ます。
    型から外して完成。

Point

・卵黄と卵白はMサイズを使用している。
・太白ごま油はサラダ油で代用してもいい。
・生姜の甘煮の果肉が大きいと焼く際に下に沈んでしまう。
・卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく。
・18cmのシフォンケーキ型を使用している。
・オーブンを160度に予熱しておく。

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