唐揚げ（手羽先の唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
シフォンケーキ（生姜のシフォンケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵黄 : 4個分
- グラニュー糖(生地用) : 25g
- (A)生姜の甘煮のシロップ : 60g
- (A)太白ごま油 : 60g
- (A)塩 : ひとつまみ
- (B)薄力粉 : 110g
- (B)ベーキングパウダー : 3g
- 卵白 : 4個分
- グラニュー糖(メレンゲ用) : 70g
- 生姜の甘煮の果肉 : 約80g
所要時間
70分
手順
-
1)
生姜の甘煮の果肉の下準備をする
00:36
生姜の甘煮の果肉を2mm程度の細かいみじん切りにする。
-
2)
生地を作る
01:30
ボウルに卵黄とグラニュー糖(生地用)を入れて泡立て器で白くなるまで混ぜる。
(A)を泡立て器で混ぜて加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
(B)をふるい入れて泡立て器で混ぜる。
生姜の甘煮の果肉を入れてゴムベラで混ぜる。
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖(メレンゲ用)を3回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーの高速で泡立ててメレンゲを作る。
ハンドミキサーで1分低速で混ぜてメレンゲのキメを整える。
メレンゲを生地にひとくすい加えて混ぜ合わせる。
生地を残りのメレンゲに加えて泡立て器で混ぜる。
ゴムベラで混ぜる。 -
3)
焼く
06:23
シフォンケーキ型に生地を2回に分けて流し入れ、その都度ならす。
160度に予熱したオーブンで44分焼く。
竹串をさして生地がつかないか確認し、オーブンから取り出す。 -
4)
仕上げる
07:14
シフォンケーキを裏返したまま冷ます。
型から外して完成。
Point
・卵黄と卵白はMサイズを使用している。
・太白ごま油はサラダ油で代用してもいい。
・生姜の甘煮の果肉が大きいと焼く際に下に沈んでしまう。
・卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく。
・18cmのシフォンケーキ型を使用している。
・オーブンを160度に予熱しておく。
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