白ワイン蒸し（鶏むね肉の白ワイン蒸し）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 45分
鍋（醤油もつ鍋）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 29.1万人
- 再生回数
- 4,539.4万回
- 動画数
- 645本
材料
- 牛もつ : 800g
- キャベツ : 1/4玉
- もやし : 1袋
- ニラ : 1束
- ごぼう : 1/2本
- にんにく : 5片
- 輪切り唐辛子 : 適量
- 小麦粉 : 適量
- ねぎの青い部分 : 2本分
- しょうがスライス : 適量
- 水 : 900cc
- 醤油 : 100cc
- みりん : 45cc
- 顆粒だし : 小さじ1
- 砂糖 : 小さじ1
- 味噌 : 小さじ1と1/2
- おろしにんにく : 適量
- おろししょうが : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
牛もつの下処理をする
00:29
ボウルに牛もつを入れ、小麦粉をまぶして軽くもむ。
流水で洗い流して汚れを落とし、水気を切っておく。
鍋に湯を沸かし、牛もつ、ねぎの青い部分、しょうがスライスを加えてアクをすくいながら30分茹でる。 -
2)
野菜の下ごしらえをする
02:37
キャベツを一口大に切り、ボウルに入れて水にさらしておく。
ごぼうはささがきにし、水にさらしておく。
ニラは洗って5cmに切る。
にんにくはスライスに切る。
もやしは水にさらしておく。 -
3)
だしを作る
04:35
ボウルに水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖、味噌、おろししょうが、おろしにんにくを加えて混ぜる。
-
4)
煮込む
05:30
茹で上がった牛もつをざるにあけて軽く水洗いする。
水にさらしておいた野菜類をざるにあけて水気を切る。
土鍋にキャベツ、牛もつ、もやし、ごぼう、豆腐、だしを入れ最後にニラを上に並べ、にんにく、輪切り唐辛子を散らして火にかけ、フタをして15分煮込む。
野菜が柔らかくなって、ニラに火が通ったら完成。
Point
・牛もつは茹ですぎると油が落ちて固くなるため、茹で時間が30分以上にならないようにする。
・牛もつをなぎの青い部分としょうがと一緒に下茹ですることで臭み消しになる。
・ごぼうのささがきはピーラーがあるとやりやすい。
・最後に乗せるにんにくスライスや輪切り唐辛子はお好みで量を調整してもよい。
関連するレシピ
和え物（きゅうりの梅肉わさび和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 5分
チヂミ（ニラと玉ねぎと人参のチヂミ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
焼き物（エビのガーリックマヨネーズ焼き）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
ムニエル（塩鮭のムニエルねぎだれのせ）｜ 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
炒め物（豚こまと厚揚げの甘辛炒め）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】 所要時間 : 25分
ボリート（豚バラ肉のボリート）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 140分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
