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スマイルポテト｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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動画数: 706本

材料

ジャガイモ : 5個
片栗粉 : 適量
塩 : 適量
コショウ : 適量
コンソメ : 適量
（A）ケチャップ : 大さじ3
（A）はちみつ : 大さじ1
（A）ナツメグ : 少々
ゆで卵 : 2個
マヨネーズ : 大さじ4
タマネギ : 1/4個
乾燥パセリ : 大さじ1
はちみつ : 大さじ1

所要時間

25分

手順

1) ジャガイモの下ごしらえをする 01:19
ジャガイモは皮を剥き、1cm幅に輪切りにする。
2) ジャガイモを水から茹でる 02:08
鍋にジャガイモを入れ、水（分量外）を加え蓋をし、中火で加熱する。
3) ケチャップソースを作る 03:00
（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。
4) タルタルソースの下ごしらえをする 03:38
タマネギをみじん切りにしてボウルに入れ、500Wの電子レンジで40秒加熱する。
ゆで卵は、粗みじん切りにする。
5) タルタルソースを作る 04:24
マヨネーズ、下ごしらえをした4をボウルに入れ、塩とコショウを加えよく、混ぜ合わせる。
6) ジャガイモ生地を作る 05:00
2のジャガイモをフォークで刺して軽く通ったら、ジャガイモをボウルに入れつぶす。
コンソメと片栗粉を加え、滑らかになるまで混ぜる。
塩とコショウで味を整える。
粗熱を取り、手でこねる。
7) 成形する 06:27
クッキングシートをしき、ジャガイモ生地を1cmの厚み程度に広げ、外側から1.5cm内側に箸などで穴を空けながら顔を描いていく。
8) 揚げる 07:53
180～200℃のたっぷりの揚げ油に、クッキングシートごと入れ、揚げる。
キツネ色に揚がれば、取り出し油切りする。

Point

・ジャガイモは、水から茹でることで中まで均一に火が通り、煮崩れを防ぐ。沸騰したお湯から煮てしまうと、表面だけが茹で上がってしまうので注意。
・ナツメグの代わりにシナモンでも代用可。
・ソースにはちみつを加えることで、コクが出る。
・ジャガイモ生地をしっかり混ぜこねることで、滑らかなポテトに仕上がる。
・揚げ油の温度が低いと、崩れてしまうので注意。
・顔を描くのが苦手な方は、クッキー型で抜いても問題無。