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シフォンケーキ(バニラシフォンケーキ)|Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
238.0万人
再生回数
2.4億回
動画数
235本

材料

  • (A)卵黄 : 4個
  • (A)牛乳 : 50ml
  • (A)植物油 : 30ml
  • バニラ : 適量
  • 薄力粉 : 75g
  • 卵白 : 4個
  • 砂糖 : 80g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 卵黄生地を作る 00:52

    ボウルに(A)を入れ、ホイッパーで混ぜる。
    バニラ、薄力粉を加えてホイッパーで混ぜる。

  2. 2) メレンゲを作る 02:06

    卵白をハンドミキサーで泡立てる。
    白く泡立ってきたら、砂糖を加えてツノが立つまで泡立てる。

  3. 3) 生地を混ぜる 02:53

    2に1を加えて、ホイッパーで下からすくうようにして滑らかになるまで混ぜる。

  4. 4) 焼く 03:52

    型に流し入れて表面を平らにならす。
    170℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。

  5. 5) 型を外す 04:42

    焼けたら底を台に打ち付けて空気を抜き、逆さまにして粗熱を取る。
    冷めたら型から取り出して完成。

Point

・オーブンを予め170℃に予熱しておく。
・メレンゲは固めのツノが立つまでよく泡立てる。
・卵黄生地と芽メレンゲを混ぜる時は、気泡を潰さないように下からすくうようにして混ぜる。
・焼きあがってから逆さまにして冷ますと生地がしぼみにくくなる。
・型を外す時は、包丁を生地と型の間に差し込んで剥がしてから外す。

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