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材料
- (A)卵黄 : 4個
- (A)牛乳 : 50ml
- (A)植物油 : 30ml
- バニラ : 適量
- 薄力粉 : 75g
- 卵白 : 4個
- 砂糖 : 80g
所要時間
60分
手順
-
1)
卵黄生地を作る
00:52
ボウルに(A)を入れ、ホイッパーで混ぜる。
バニラ、薄力粉を加えてホイッパーで混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
02:06
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
白く泡立ってきたら、砂糖を加えてツノが立つまで泡立てる。 -
3)
生地を混ぜる
02:53
2に1を加えて、ホイッパーで下からすくうようにして滑らかになるまで混ぜる。
-
4)
焼く
03:52
型に流し入れて表面を平らにならす。
170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。 -
5)
型を外す
04:42
焼けたら底を台に打ち付けて空気を抜き、逆さまにして粗熱を取る。
冷めたら型から取り出して完成。
Point
・オーブンを予め170℃に予熱しておく。
・メレンゲは固めのツノが立つまでよく泡立てる。
・卵黄生地と芽メレンゲを混ぜる時は、気泡を潰さないように下からすくうようにして混ぜる。
・焼きあがってから逆さまにして冷ますと生地がしぼみにくくなる。
・型を外す時は、包丁を生地と型の間に差し込んで剥がしてから外す。
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