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パスタ（イカスミとうるいのスパゲッティー）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

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Ingredients

にんにく : 1片
アンチョビ : 1切
トマトソース : 50g
イカスミペースト : 5g
パスタ : 65～70g
オリーブオイル : 適量
唐辛子オイル : 適量
うるい : 1本

Time required

15minutes

Procedure

1) にんにくの香りを出す 02:47
にんにくをみじん切りにする。
フライパンににんにく、アンチョビ、オリーブオイル、唐辛子オイルを入れて火にかける。
2) パスタを茹でる 03:42
沸騰したお湯に塩分濃度1.5％になるように塩を入れ、パスタを茹でる。
3) ソースを作る 04:20
Once the garlic in step 1 has turned golden brown, add the tomato sauce and squid ink paste.
Mix with a whisk.
Cut the uruy into thin diagonal slices.
4 seconds before the pasta is done, add the uruy to step 4.
4) パスタを絡める 07:02
Once the pasta is cooked, add it to the pan with the sauce and mix well to combine the pasta and sauce.
5) 盛り付ける 07:14
お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけて完成。

Point

- Mixing the sauce with a whisk will help it blend better and make it easier for the sauce to coat the pasta.
・If you don't have uruy, you can use wild garlic or endive instead.
- If you add too much tomato sauce, the flavor and taste of the squid ink will be diluted, so we use a moderate amount.
・The dish is kept simple using only urui as an ingredient, but you can also add seasonal ingredients such as firefly squid.