丼（明太子と卵の丼）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 5分
肉詰め（ピーマンの豚こま詰め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- ピーマン : 4個
- 豚こま肉 : 240g
- にんにく : 1片
- (A)片栗粉 : 小さじ2
- (A)塩胡椒 : 適量
- (A)黒胡椒 : 適量
- (A)酒 : 大さじ1
- 薄力粉 : 適量
- サラダ油 : 適量
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)ウスターソース : 大さじ1/2
- (B)砂糖 : 小さじ1
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)うまみ調味料 : 4ふり
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜の下ごしらえをする
01:05
ピーマンを縦半分に切って、600Wのレンジで2分加熱する。
にんにくは皮をむいてすりおろす。 -
2)
肉に下味をつける
01:50
豚こま肉に(A)を揉みこむ。
大きい肉は手でちぎる。 -
3)
肉を詰める
03:15
ピーマンに切れ目を入れて広げたら、薄力粉を振りかける。
豚こま肉を詰める。 -
4)
焼く
05:05
フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
肉側を下にして並べたら、ふたをして蒸し焼きにする。
肉の色が変わって焼き目がついたらひっくり返す。
ピーマンに焼き目がついたら再度ひっくり返し、中まで火が通るまで何度か繰り返す。 -
5)
ソースを作る
12:56
火を弱めて(B)とすりおろしたにんにくを加え、煮詰める。
お皿に盛り付け、ソースをかけて完成。
Point
・ピーマンをレンジで加熱することでピーマンに火が通り、やわらかくなるので肉を詰めやすい。
加熱後は熱いのでやけどに注意。
・豚こま肉に片栗粉と酒を揉みこむことで、焼いても固くならずに仕上がる。
・ピーマンの種は栄養があるので取らないほうがよい。
・薄力粉が接着剤の役割になり、ピーマンと肉が剝がれにくくなる。
・ウスターソースは中濃ソースで代用可。
・ソースが煮詰まりすぎたら少量の水を加えるとよい。
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