シフォンケーキ（生シフォンケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

Coat a 3-cup rice cooker with butter (not included in the recipe).
Place a 5cm cocotte wrapped in aluminum foil into the rice cooker.

Take a large bowl and a small bowl and separate the eggs into whites and yolks.
Beat the egg whites with a whisk until streaks form.
Add a pinch of sugar (for the egg whites) and mix until stiff peaks form.
Add the remaining sugar (for the egg whites) and mix.
Mix 10 times and repeat 5 to 6 times.
Add the egg yolks and mix.
Sift in the flour and mix using a rubber spatula, cutting in from the bottom.
Mix the oil and milk in a container, then add the batter and mix until combined.
Add it back into the batter and mix with a whisk.

Put 2 into 1.
Drop the rice cooker several times to remove the air and then place it in the rice cooker.
Heat in rice cooking mode.
If it's not cooked through, heat it again in rice cooking mode.
Insert a bamboo skewer to check that no liquid comes into contact with it.

ヘラで3の生地のまわりを剥がして取り出す。
粗熱をとる。

容器にゼラチンと水を入れてふやかす。
ボウルに生クリームを入れて泡立て器で混ぜる。
砂糖(生クリーム用)を入れて混ぜる。
ふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジで20〜30秒加熱する。
ゼラチンに練乳を加えて混ぜる。
ゼラチンに生クリームを少量入れて混ぜ、生クリームに戻し入れて混ぜる。
冷凍庫に5分入れて冷ます。
空気を含ませるように混ぜる。
冷凍庫に5分入れて冷ます。
再度混ぜる。
絞り袋に入れる。

生クリームを生地のへこみに絞り出す。
ボウルを被せて冷蔵庫で冷やして完成。