ショートケーキ（ブルーベリーレアチーズショートケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

Put (A) in a bowl and place over hot water (not included in the recipe).
In another bowl, combine the whole eggs and egg yolks with a whisk.
Add granulated sugar (for dough) to the egg mixture and mix.
Add the starch syrup.
Pour 60°C hot water (not included in the recipe) into a separate pot, add the bowl with the egg mixture, and bring the temperature to 40°C while stirring the egg mixture.
Mix with a hand mixer.
Sift in the flour in two batches, mixing with a whisk each time.
Switch to a rubber spatula and mix.
Add a small amount of the batter to (A) and mix with a whisk, then pour it back into the batter and mix with a rubber spatula.

Line the mold with parchment paper.
Pour in 1.
Bake in a preheated oven at 170°C for 28 minutes.
Remove the air and let cool.

Peel the baking sheet off of the dough.
Cut the dough into 3 equal parts horizontally.

ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練る。
ブルーベリーピューレを少量ずつ入れて混ぜる。
別のボウルに生クリーム(クリーム用)とグラニュー糖(クリーム用)を入れてハンドミキサーで8割立てに混ぜる。
8割立てにした生クリームを100gとってボウルに入れる。
泡立て器で混ぜる。

1枚の生地にブルーベリークリームを絞り出す。
生地を1枚乗せて同様にブルーベリークリームを絞り出す。
残りの生地を被せる。
残りの8割立てにした生クリームを側面と表面に塗る。
ブルーベリークリームを表面に絞り出す。
ブルーベリー(分量外)などをトッピングして完成。