味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
親子丼（鶏ひき肉の親子丼）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏ひき肉 : 200g
- 卵 : 2個
- 玉ねぎ : 80g
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)塩 : ひとつまみ
- (B)水 : 80g
- (B)砂糖 : 大さじ2
- (B)酒 : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)醤油 : 大さじ2
- (B)味噌 : 小さじ1/2
- 七味唐辛子 : 適量
- ご飯 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
煮る
00:14
玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。
フライパンに入れて、(A)を加えて混ぜ、中火にかける。
焼ける音がしてきたら弱火にして焦がさないように炒める。
柔らかくなるまで炒めたら(B)を加えて煮立たせる。
鶏ひき肉を加えてほぐしながら、色が変わるまで加熱する。 -
2)
卵を流し入れる
01:41
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、1に溶き卵の2/3量を加える。
軽く混ぜ、弱火で加熱する。
卵が固まってきたら残りの溶き卵を加える。
半熟になるまで加熱したら火を止める。 -
3)
盛り付ける
02:28
どんぶりに盛ったご飯の上に2を乗せる。
七味唐辛子を振りかけて完成。
Point
・鶏ひき肉を使い食べやすく、手軽にできる親子丼のレシピ。
・鶏ひき肉は肉が細かいため、鶏肉の旨味が良く出て旨味の強い親子丼になる。
・味噌を少量加えてコクを出している。
・溶き卵を弱火で加熱すると、固まりすぎず柔らかくなる。
・溶き卵はお好みの柔らかさに煮るとよい。
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