冷やしラーメン（レバニラ冷やしラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

Slice liver into 1cm thick slices and place in a bowl.
Rinse with water, drain in a colander, and wipe off the water with kitchen paper.
Place in a bowl and add (A) and mix.
Add the potato starch and sprinkle all over.

Cut the chives to the same width as the liver.
Dice the onion into thin strips.

Add oil (for the liver) to a frying pan and arrange 1 in it and fry.
Bake for a while without touching it so that the potato starch doesn't come off.
When the edges of the liver start to turn white, flip it over.
Cook until browned on both sides, then remove to a paper towel.
Wipe off any oil remaining in the frying pan with paper towel.

器に(B)を入れておく。

ボウルに(C)を入れて混ぜる

沸騰したお湯に中華麺を入れて茹でる。

フライパンに油(炒め用)を引いて温め、スライスしたにんにくを加えて香りを出す。
玉ねぎを加えて炒める。
油が全体に馴染んだらもやしを加えて炒める。
5を加える。
沸騰したらニラを加えて軽く炒め合わせる。
取り出しておいたレバーを戻して炒め合わせる。
ごま油を回しかける。

中華麺が茹で上がったらざるにあけて流水で洗い、ぬめりを取る。
粗熱が取れたらボウルに入れて流水を当てながら冷やす。
水と同じくらいの温度まで冷えたら、ざるにあけて水気を切る。

冷やした中華麺を4の器に入れる。
上に7を乗せて完成。