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炒飯（豚バラとニンニクの炒飯）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

(A)ラー油 : 大さじ1/2
(A)ごま油 : 小さじ1
(A)焼肉のたれ : 大さじ2
(A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
(A)砂糖 : ふたつまみ
(A)カレー粉 : 小さじ1/4
サラダ油 : 大さじ1/2
ニンニク : 3～5片
豚バラ肉 : 100g
塩 : 少々
卵 : 1個
ご飯 : 250g
塩コショウ : 4振り
ニラ : 3本

Time required

20minutes

Procedure

1) 切る 04:18
ニラを洗って根元を切り落とし、0.5cm幅に切る。
ニンニクを半分に切り、包丁の腹を当てて潰す。
豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
2) たれを作る 05:39
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
3) 炒める 07:20
フライパンにサラダ油を入れる。
豚バラ肉、ニンニク、塩を入れて弱火にかける。
弱火のまま焼き色がつくまで焼く。
茶色く焼き色がついたら、卵を割り入れて混ぜる。
卵が半熟になったらご飯を加える。
塩コショウを振り入れて中火にし、ご飯一粒一粒にに油をコーティングするように炒める。
フライパンの端に寄せて、空いたスペースに2とニラを加える。
2が煮立ってきたらご飯と絡めて炒め合わせる。
4) 盛り付ける 11:07
3をお椀に詰める。
お椀をひっくり返してお皿の上に盛って完成。

Point

・You can use minced pork or pork thigh meat to make this dish, but using pork belly will allow the fat to coat the dish and make it even more delicious.
Always use warm rice.
・Curry powder is added to give it a spicy flavor. Since only a small amount is added, it does not taste like curry.
- In step 3, the pork belly and garlic are slowly cooked in a cold frying pan over low heat to bring out their aroma and flavor.
- After adding the sauce, stir fry until the sauce is slightly burnt, which will make it more fragrant and delicious.