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チャンプルー（そうめんチャンプルー）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

ちくわ : 2本
細ねぎ : 4～5本
そうめん : 2束
塩 : 小さじ1/3
ごま油(コーティング用) : 大さじ1
ごま油(ちくわ用) : 小さじ1
ごま油(にんにく用) : 大さじ1
醤油 : 小さじ1
おろしにんにく : 1片分
削り節 : 適量
粗挽きコショウ : 適量

Time required

10minutes

Procedure

1) 切る 01:52
ちくわを縦半分に切った後、薄く斜め切りにする。
細ねぎの根元を切り落として1cm幅に切る。
2) そうめんを茹でる 02:51
沸騰した湯にそうめんを入れて茹でる。
表示時間の半分の時間茹でたら、流水にさらす。
揉み洗いしてぬめりを取り、ざるにあけて水気を切る。
塩を振り、馴染ませる。
ごま油(コーティング用)を回しかけて、そうめんをコーティングする。
3) 炒める 04:36
フライパンにごま油(ちくわ用)を引いて中火で温める。
ちくわを入れて焼き色がつくまで炒める。
醤油を加えて絡める。
ごま油(にんにく用)、おろしにんにくを加えて香りを出す。
そうめん、細ねぎを加えて軽く炒め合わせる。
味見をして、塩または醤油で味を調える。
4) 盛り付ける 06:49
3をお皿に盛り付ける。
削り節、粗挽きコショウを振りかけて完成。

Point

・You can use your favorite vegetables, ham, tuna, etc.
・Cutting the ingredients thinly makes it easier for them to mix with the noodles.
- Shorten the boiling time and rinse quickly in cold water after boiling to prevent the noodles from sticking together.
- After boiling the somen noodles, simply drain the water lightly.
- If you coat the boiled somen noodles with sesame oil, the noodles will not stick together when cooked.
- By seasoning the chikuwa with soy sauce and then frying the somen noodles, the flavors are brought together throughout.
-When stir-frying, after adding the somen noodles, do not stir-fry too much, but only lightly mix them with the ingredients.
・It is also delicious with a topping of seaweed.