炒め物（豚こま切れ肉とエノキのバターポン酢炒め）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 20分
鶏肉の山賊焼き｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 動画数
- 599本
材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- 塩胡椒 : 適量
- 小麦粉 : 適量
- オリーブオイル : 大さじ2～3
- 酢 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ1
- 蜂蜜 : 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- にんにく : 1片
- 粗挽き胡椒 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
肉の下処理
00:30
鶏肉は、血管や余分な皮、脂身を取り除いて一口大の大きさに切り、軽く塩胡椒をして下味をつけ、5～10分おいておく。
-
2)
たれと焼く準備をする
01:36
ボウルに、砂糖、鶏ガラスープの素、酢、濃口醤油、蜂蜜を入れ、にんにくはおろし金でおろして混ぜる。粗挽き胡椒はお好みでふり入れる。
下味のついた鶏肉には、小麦粉をまぶしておく。 -
3)
焼く
03:07
フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を並べてから火をつけ、弱火から中火の間で、皮がパリッとしたら裏返して火が通ったらタレを絡める。タレを入れたら火加減は強火と中火の間くらいで、水分を飛ばすようにフライパンを揺すりながら加熱する。最後に粗挽き胡椒をお好みでふりかける。
Point
面倒でも、鶏肉の血管や余分な皮、脂身を取り除いておくと、臭みの少ない仕上がりになる。
下味は、塩胡椒をしたバットに肉を並べ、上からふりかけると手軽になじませることができる。
たれに加える粗挽き胡椒はお好みで、辛いのが苦手な方は少なめにするとよい。
肉は火をつける前にフライパンに並べている。
肉を焼きながら出てくる余分な油は、キッチンペーパーを使って取り除くとよい。
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