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Fried horse mackerel | Recipe transcription from Makanai Challenge!

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A challenge to sprinkle!

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Ingredients

アジ : 適量
塩コショウ : 適量
小麦粉 : Appropriate amount
卵 : 2個
パン粉 : 適量
柴漬け : 適量
マヨネーズ : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) アジの下処理をする 01:40
包丁でアジ全体をこすって鱗を取り、ゼイゴを取る。
アジの頭を落とし、腸を取り除く。
手と歯ブラシを使い、水(分量外)でアジのお腹部分の汚れを洗い流す。
2) アジを背開きにする 07:27
アジの背中から包丁を入れて開く。
アジを裏返して、ヒレの部分から包丁を入れ骨を取る。
再度裏返し、お腹部分の中骨を取り除く。
背中の真ん中にある骨を取る。
ピンセットを使い、小骨を取り除く。
背開きにしたアジのお腹側に、塩コショウを振り冷蔵庫に置いておく。
3) タルタルソースを作る 16:00
柴漬けの汁気を絞り、細かく刻む。
刻んだ柴漬けをボウルに入れて、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。
4) アジに衣をつける 17:46
ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜる。
2のアジに小麦粉を付け、余分な粉をはらう。
卵液を付けたら、パン粉を付ける。
5) 揚げる 22:35
180度弱ほどに温めた揚げ油(分量外)へ、4を入れ1分半ほど揚げる。
アジを裏返して、更に1分半ほど揚げる。
火を強めてから取り出し、油を切る。
お皿に盛り付け、3をかけたら完成。

Point

・Five horse mackerel are used in the video, but you can cook as many as you like.
- Two eggs are used for five horse mackerel, so adjust the amount according to the amount of horse mackerel.
- Prepare the horse mackerel on newspaper, then wrap up the waste produced during the preparation process and throw it away.
- The ratio of tartar sauce should be about 1 part pickled vegetables to 2 parts mayonnaise.
- Prepare flour and breadcrumbs in a large bowl or similar.
・When frying, try not to touch the horse mackerel as much as possible.