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ケーキ（スコップレアチーズケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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Yu Sweets Researcher

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Ingredients

クリームチーズ : 100g
Fresh cream (for whipping) : 100g
Fresh cream (for gelatin) : 50g
砂糖 : 50g
レモン汁 : 大さじ1～2
(A) Powdered gelatin : 3g
(A)水 : 大さじ1
クッキー : 6～8枚
牛乳 : 大さじ2～3

Time required

30minutes

Procedure

1) Soften the gelatin powder 01:10
Put (A) in a container and mix lightly to soften.
2) クッキーを敷く 01:26
容器に手で崩したクッキーを入れる。
牛乳を回し入れて、手で軽く押し付ける。
3) 生クリームを作る 01:55
ボウルに生クリーム(泡立て用)を入れて泡だて器で5～6割泡立てる。
砂糖を半分加え、ツノが立つまで泡立てる。
4) クリームチーズを混ぜる 02:50
別のボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、泡だて器でよく混ぜペースト状にする。
残りの砂糖を全て加え、よく混ぜる。
5) 生地を作る 04:44
生クリーム(ゼラチン用)を耐熱容器に入れ、500wの電子レンジで30秒～1分加熱する。
温かくなったら、1を加えてゼラチンを溶かす。
4を泡だて器でよく混ぜながら、ゼラチン生クリームを少量ずつ加える。
レモン汁を加えてゴムベラでよく混ぜる。
3を全て加えて、生クリームの泡を潰すように泡立て器でよく混ぜる。
6) 冷やす 06:10
2に生地を全て入れて、軽く上げて落とすを数回繰り返して空気を抜く。
表面をなめらかに整える。
蓋をして、冷蔵庫で2～3時間冷やしたら完成。

Point

- The container used is heat resistant up to 80 degrees, cold resistant up to -20 degrees, and has a capacity of 800 ml.
- When crushing the cookies, crush them into uneven pieces to enjoy a variety of textures.
・Let the cream cheese return to room temperature.
-If the cream cheese is cold, heat it in a 500W microwave for 20 to 30 seconds.
- If the cream is heated too much, it will boil over, so after 30 seconds, heat it for 10 seconds at a time.
If the gelatin doesn't dissolve completely, heat it in the microwave for 10 second increments until it dissolves.
・Time required to cool in the refrigerator is not included in the total time.