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Potato salad (cream cheese potato salad) | Recipe transcription by chef Shidara's Cooking Dojo

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Chef Shitara's cooking dojo

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Ingredients

じゃがいも : 4 pieces
人参 : 40g
きゅうり : 1本(130g)
玉ねぎ : 1/2 piece (110g)
卵 : 1個
ハム : 1パック(32g)
(A) Mayonnaise : 59g
(A) Apple cider vinegar : 小さじ1
(A) Salt : 1～2g
(A) Pepper : 適量
(A) Grain mustard : 9g
クリームチーズ : 2個

Time required

30minutes

Procedure

1) Boiling vegetables 00:18
Add water (not included in the recipe) to two pots and heat.
In one pot, place washed potatoes and carrots with the skin on in water and heat over low to medium heat.
2) 材料の下準備をする 02:03
よく洗って皮を剥いた玉ねぎを、薄切りにする。
きゅうりを薄めの小口切りにする。
玉ねぎときゅうりをボウルに移し、塩ふたつまみ(分量外)を加えて軽く混ぜる。
ハムを半分に切ってから5mm幅に切る。
卵の下部を軽く包丁の腹で叩いて割れ目を入れ、1で沸かした鍋に入れて13分茹でて茹で卵を作る。
1の人参とじゃがいもに竹串が通ったら引き上げ、じゃがいもの皮を剥いて別のボウルに入れる。
人参は2～3mmの半月切りにする。
じゃがいもを軽く潰す。
3) 混ぜる 04:50
じゃがいものボウルに人参を加え、茹で卵を手で軽く砕いて入れる。
(A)を入れて混ぜる。
ハムを加える。
きゅうりと玉ねぎの水気をよく絞って加え、よく混ぜる。
クリームチーズを手で千切って加え、よく混ぜる。
4) 盛り付ける 07:34
お皿に盛り付け、黒胡椒(分量外)を振ったら完成。

Point

・Potatoes and carrots become sweeter when cooked slowly at a low temperature.
- If you are concerned about the spiciness of the onions, lightly heat them in the microwave.
・If you want your boiled eggs to be soft-cooked, you should boil them for 7 minutes, but in that case they will not keep as well.
- Boiled and peeled potatoes weigh 508g.
-Adding cream cheese gives it a rich, delicious flavor.
・You can substitute the cream cheese with your favorite cheese.