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チキン南蛮（きゅうりタルタルソースの鶏むね肉チキン南蛮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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Kuma's limit cafeteria

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Ingredients

鶏むね肉 : 1 piece (318g)
塩 : 適量
片栗粉 : 大さじ4
(A) Vinegar : 大さじ2
(A) Soy sauce : 大さじ1と1/2
(A) Sugar : 大さじ1と1/2
(B) Vinegar : 小さじ1
(B) Mayonnaise : 大さじ2
コショウ : 少々
卵 : 1個
きゅうり : 1/2本
油 : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) Make boiled eggs 00:35
Put water (not included in the recipe) and eggs in a pot and heat to make boiled eggs.
2) 甘酢を作る 00:50
器に(A)を入れて混ぜる。
600wの電子レンジで30秒加熱し、軽く混ぜる。
3) 鶏むね肉の下準備をする 01:34
まな板の上にラップを敷く。
皮を伸ばした鶏むね肉を、皮目を下にして置き、数回に分けて包丁を入れて開く。
厚さが均等になったら、筋切りする。
塩と片栗粉を振りかけてまぶす。
上にラップをかけて、ラップごと裏返す。
裏面にも同様に、塩と片栗粉を振りかけてまぶす。
4) タルタルソースを作る 03:22
別の器に(B)と殻を剥いた1を入れ、フォークで潰しながら混ぜる。
コショウを加えて混ぜる。
きゅうりを細かいさいの目切りにして加え、混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で冷やす。
5) 揚げる 04:35
フライパンに油を入れて火にかける。
3の鶏むね肉を皮目を下にして入れ、途中で返しながら揚げる。
両面に揚げ色がついたら引き上げる。
6) 盛り付ける 05:30
5を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。
2をまわしかけ、4を乗せたら完成。

Point

・Instead of heating the sweet and sour sauce in the microwave, you can also bring it to a boil in a pot.
-Preparing the chicken breasts on a sheet of plastic wrap makes cleanup easy.
- Cutting the tendons will prevent the meat from shrinking and allow it to cook evenly.
- You can use wheat flour instead of potato starch, but potato starch will hold the sauce better and will give the fried food a lighter texture.