和え物（オートミールとエノキの中華和え）｜ドムス【ダイエットが続くチャンネル】さんのレシピ書き起こし
ドムス【ダイエットが続くチャンネル】 所要時間 : 30分
ピール（甘夏ピール）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.2万人
- 再生回数
- 3,435.8万回
- 動画数
- 919本
材料
- 甘夏 : 2玉
- (A)水 : 400g
- (A)砂糖 : 200g
- (A)クエン酸 : 大さじ2/3
所要時間
70分
手順
-
1)
甘夏の皮を切る
00:28
甘夏はを水洗いし、皮に十字の切れ込みを入れる。
切れ込みに沿って皮をむく。
皮を7mmの棒状になるように切る。 -
2)
茹でこぼす
01:58
鍋に1を入れ、完全に浸かる量の水(分量外)を加える。
強火にかけ、浮いてくる1をヘラで時々押さえながら茹でる。
沸騰したら30秒ほど茹でて火を止める。
ざるにあけてお湯を切る。
もう一度鍋に戻して水(分量外)を加えて強火で茹でる。
沸騰したら1分茹でて火を止め、ざるにあけてお湯を切る。
再度鍋に戻して水(分量外)を入れ、強火で茹でる。
沸騰して1分茹でたらざるにあけてお湯を切る。 -
3)
水に浸ける
04:28
ボウルに2を入れ、完全に浸かる量の水(分量外)を加え、1晩常温に置いて苦みを取る。
-
4)
シロップで煮る
05:03
3をざるにあけて水気を切る。
鍋に(A)を入れて中火にかけ、混ぜながら加熱する。
沸騰したら弱火にして水気を切った3を加え中火にして煮る。
沸騰したら弱火にして落し蓋をして煮る。
シロップにとろみがつき、鍋を傾けた時にシロップが少し残っている程度になるまで煮る。 -
5)
冷ます
07:19
4を落し蓋をしたまま常温で3時間～1晩冷ました後、冷蔵庫で冷やしたら完成。
Point
・甘夏の皮を3回茹でこぼし、一晩水に浸けると皮の苦みが抜ける。
・3回茹でこぼしても苦みが気になる場合は、さらに追加で茹でこぼしてもよい。
・砂糖をまぶしたり、チョコ掛けにしたりして食べるとおいしい。
・レモンやオレンジなど、他の柑橘類にも応用できる。
・シロップで煮る時は、シロップが2割程度の量になるのを目安に煮詰めるとよい。
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