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Soba (chilled soba noodles with fish sausage tempura) | Recipe transcription by Makanai Challenge!

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A challenge to sprinkle!

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Ingredients

魚肉ソーセージ : 4本
そば : 2玉
大根おろし : 適量
万能ねぎ : 適量
大葉 : 適量
刻みのり : 適量
わさび : 適量
めんつゆ : 適量
(A)水 : 500cc
(A)卵 : 2個
(A)小麦粉 : 適量
揚げ油 : 適量

Time required

15minutes

Procedure

1) 下ごしらえをする 01:30
魚肉ソーセージを縦半分に切る。
片端を1cm残して3本切り込みを入れ、緩めの三つ編みに編む。
ほどけないように爪楊枝で止め、薄く小麦粉(分量外)をまぶしておく。
大根をすりおろす。
(A)を混ぜて衣を作り、冷蔵庫で冷やしておく。
2) 揚げる 09:17
Heat the frying oil to 180°C.
Braided fish sausages are coated with batter and deep fried.
Fry for about 2 minutes, removing the fried bits.
Turn the heat to high and submerge the entire thing, then remove it onto a wire rack to drain the oil and remove the toothpicks.
3) そばを茹でる 12:14
Add the soba noodles to boiling water and bring to a boil.
Once cooked, place in a colander and rinse with running water to remove the slime.
Rinse in ice water and drain.
4) 盛り付ける 14:18
3をお皿に盛る。
大葉、刻みのり、万能ねぎ、大根おろし、わさびをトッピングする。
魚肉ソーセージの天ぷらを添えて麺つゆを回しかけ、完成。

Point

・If you braid fish sausage before frying it, the surface area becomes larger and the batter can penetrate into the gaps, resulting in tempura with a good texture.
- When braiding, handle it gently so it doesn't break.
- When frying, do not add too much oil to keep the oil temperature constant.
・You can use your favorite toppings.