#Korean cuisine #Meat dish #Appetizers #Side dishes #Rice companion #Appearance #Popular YouTuber (more than 100,000 registered users)

韓国屋台料理！絶品甘辛タレ！鶏むね肉が柔らかサクサクな韓国風甘辛チキン（タッカンジョン）の作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

Number of Subscribers: 219.0万人
Number of View: 4.4億回
Number of Videos: 666本

Ingredients

鶏むね肉 : ３００ｇ
お好みのナッツ（ミックスナッツなど） : ３０g
薄力粉 : 大さじ３～４
片栗粉 : 大さじ３～４
サラダ油 : 適宜
下味用　塩 : 少々
醬油 : 小さじ１
酒 : 大さじ２
タレ　醬油 : 大さじ１半
砂糖 : 大さじ１
トマトケチャップ : 大さじ１半
みりん : 大さじ２
水 : 大さじ２
ニンニクのすりおろし : １片
ごま油 : 小さじ１

Time required

20minutes

Procedure

1) 下ごしらえ　鶏むね肉 01:00
むね肉３００gの真ん中の線の部分で２等分。次に厚さ１～２cmくらいでスライスしてゆく。切り終えたら、包丁の刃で全体を凹凸ができるまでたたく。そしてボウルへ移す。
2) 下ごしらえ　ナッツ 02:06
お好みのナッツを粗く刻む
3) むね肉に下味 02:40
ボウルのむね肉に塩少々、醤油小さじ１、酒大さじ２を加えてしっかりと揉みこむ。
4) 粉を振る 03:18
ボウルの胸肉に薄力粉大さじ３～４、片栗粉大さじ３～４を様子を見ながら振ってゆき、しっかりと混ぜ絡める。
5) 揚げ焼き 04:25
油をフライパンの底に行きわたるくらい入れ、中火で加熱。むね肉を丸めながら投入。あまり触らず中火で２～３分揚げ焼く。
6) タレ 05:14
器に醬油大さじ１半、砂糖大さじ１、トマトケチャップ大さじ１半、みりん大さじ２、水大さじ２、ニンニクすりおろし１かけ、ごま油小さじ１をよく混ぜる。
7) 揚げ焼き 06:17
裏返して同じように２分ほど揚げ焼き、全体がザクっとして色がよくなったらOK。取り出して油切る。
フライパンに残った油は別に取っておく。フライパンはペーパーで拭く。
8) 仕上げ 07:16
フライパンを中火にし、タレを投入。沸々するま加熱。煮立ってきたら１～２分煮詰める。そして焼いたむね肉を戻し、刻んだナッツも加える。さっと絡め中火で煮詰めて完成。