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もう普通のシチューに戻れなくなる。究極のカボチャシチュー|料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

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Ingredients

  • かぼちゃ : 450g
  • 鶏もも肉 : 300g
  • 玉ねぎ : 1個
  • ヒラタケ : 1パック
  • 水 : 300ml
  • 牛乳 : 200ml
  • 鶏がらスープ : 小さじ2半
  • バター : 20g
  • ミックスチーズ : 35グラム
  • 薄力粉 : 大さじ2
  • 塩 : 小さじ1/3
  • 油 : 小さじ2
  • 塩胡椒 : 適量
  • ナツメグ : 3振り
  • コショウ : 3振り
  • 乾燥パセリ : 適量

Time required

60minutes

Procedure

  1. 1) 下ごしらえ 00:55

    かぼちゃ(450g)をラップで包みレンジ600wで4分加熱。その間に玉ねぎ1個を乱切りにする。鶏もも肉は一口サイズにカット。加熱後かぼちゃの種を取り除く。

  2. 2) 炒める1 06:17

    フライパンに鶏もも肉を入れ塩胡椒を振り油小さじ2で炒める。(中火で皮目から焼く)炒めている間にかぼちゃを乱切り。

  3. 3) 炒める2 08:55

    炒め始めから3分半くらいで玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらかぼちゃを投入し全体を混ぜ炒める。そこへ水300mlを加えヒラタケ1パックをちぎって入れ、丸鶏がらスープ小さじ2半を加えて蓋をして7分ほど煮る。蓋を取り強火にして水気を飛ばしてゆく。(3分ほど)牛乳300mlを加えて煮る。

  4. 4) 煮る 18:39

    牛乳を加えて強火で煮ながら器を用意しバター20gをレンジで20秒加熱し溶かし薄力粉大さじ2を入れてよく混ぜブールマニエを作り、弱火にする。スープをブールマニエに加えてよく混ぜて、ゆるいクリーム状にして入れ全体をよく混ぜる。中火にして煮る。

  5. 5) 仕上げ 21:50

    味見をしながら塩1/3程度を加える。(自分のお好きな塩味で)。ミックスチーズ35g、ナツメグ3振り、テーブルコショー3振りして煮込む。煮詰まり具合をみて牛乳をお好みでいれ調整。器に盛り付け乾燥パセリを振り完成。

Point

・鶏もも肉以外にソーセージなどもOK。
・動画では7分煮て蓋を取り3分強火だが、8分煮て蓋を取って2分でもOK。
・牛乳でお好みの味に調整。
・ヒラタケは温度が下げて入れ、温度を上げとうまみが引き出される。

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