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油淋鶏｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

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再生回数: 3.7億回
動画数: 1,101本

材料

長ネギ : 1/3本
生姜（チューブも可） : 5g
砂糖 : 大さじ1
醤油 : 大さじ1
酢 : 大さじ1
白だし : 大さじ1/2
ごま油 : 大さじ1/2
鶏もも肉 : 1～1.5枚
醤油（鶏肉の下味用） : 大さじ1
酒（鶏肉の下味用） : 大さじ1
砂糖（鶏肉の下味用） : 小さじ1
にんにく : 1片
塩こしょう : 適量
片栗粉 : 大さじ3
小麦粉 : 大さじ1
サラダ油 : 適量

所要時間

35分

手順

1) 特製ネギだれを作る 00:57
長ネギをみじん切りにする。
生姜はすりおろし、長ネギと混ぜる。砂糖、醤油、お酢、白だし、ごま油を入れて調味する。鶏肉が焼き上がるまで、冷蔵庫で冷やしておく。
2) 鶏肉の下ごしらえをする 03:12
鶏もも肉を一口大に切る。清潔なポリ袋に入れて、醤油、酒、砂糖、すりおろしニンニク、塩こしょうを入れて下味をつけする。袋をよく揉んこんで、5分ほど寝かせる。
3) 2)に粉類をまぶす 06:30
2）の袋に片栗粉と小麦粉を入れて袋を振る。鶏肉全体に粉類をまぶす。
4) 鶏肉を揚げ焼きにする 07:21
サラダ油をフライパンにひき、油が冷たい状態で皮目を下にして鶏肉を入れる。
中火で加熱していき、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにしていく。
串で刺して、透明な肉汁が出てきたら火を止める。
5) 仕上げる 09:40
揚げ焼きにした鶏肉の上に、冷やしておいた特製ネギだれをかけて完成。

Point

・フライパンで作ることができる本格油淋鶏の簡単レシピ。
・すりおろし生姜はチューブでも問題無し。3cmほど絞り出して使用する。しかし、生姜が味の決め手になるので、出来れば固形の生姜をおすすめ。
・鶏肉の下味に砂糖を入れることで、保湿効果が高まり、しっとり仕上げることが出来る。
・すりおろしニンニクはチューブでも問題無し。3cmほど絞り出して使用する。