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苺練乳ロールケーキ｜MINOSUKE SWEETSさんのレシピ書き起こし

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MINOSUKE SWEETS

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再生回数: 312.0万回
動画数: 69本

材料

脱脂粉乳 : 10g
いちごパウダー : 5g
牛乳 : 40g
植物油 : 30g
薄力粉 : 45g
卵白 : 150g
グラニュー糖 : 70g
（A）生クリーム : 120g
（A）苺パウダー : 6g
（A）練乳 : 12g
中に巻くいちご : 4粒程度
いちご : 3粒程度
ホイップクリーム : 生クリーム50g、グラニュー糖4gを泡立てたもの

所要時間

90分

手順

1) 生地を作る 00:25
ボウルに脱脂粉乳、イチゴパウダー、牛乳、油を入れ、混ぜ合わせる。
薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
2) メレンゲを作る 01:33
冷やしておいた卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つくらいまで泡立てる。
3) メレンゲを加える 03:01
1の生地にメレンゲの一部を加え、メレンゲが見えなくなるまで馴染ませるように混ぜる。
残りのメレンゲも加え、混ぜ合わせる。
4) 天板に広げ、オーブンで焼く 04:03
27cm×27cmの天板に生地を広げ、表面を平らにならす。
160℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。
焼きあがったら、台に落としショックを与え、天板から外して冷ます。
5) 中に巻くいちごを切る 05:07
いちごは、洗って水気をしっかりふきとり、半分に切る。
6) いちごクリームを作る 05:30
ボウルに（A）を入れ、氷水にあてながら泡立てる。
7) 巻く 06:06
生地にクリームを塗り広げ、半分にカットしたイチゴを並べ巻く。
巻き終わったら、冷蔵庫で1時間程度冷やす。
8) 仕上げる 08:43
温めたナイフで幅4.5cm程度に切り、ホイップクリーム、イチゴで飾る。

Point

・生地もクリームもイチゴパウダーを入れることで、生地もクリームもほんのりピンク色に。見た目にも可愛い。
・イチゴがおいしい春に作りたい、可愛い春色スイーツ。
・卵白は、泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと泡立ちやすくなる。
・焼き上がった生地にクリームを塗り広げた後、すじを入れておくと、きれいに巻きやすくなる。