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ケーキ（チョコレートと卵のチョコレートケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 55.3万人
再生回数: 6,197.8万回
動画数: 465本

材料

チョコレート(ケーキ用) : 100g
卵 : 3個
チョコレート(トッピング用) : 50g
お湯 : 50g

所要時間

60分

手順

1) メレンゲを作る 01:24
卵を卵黄と卵白に分ける。
ボウルに卵白を入れ、泡だて器で泡立て、ツノが立つくらいのメレンゲを作る。
2) チョコレート(ケーキ用)を溶かす 03:00
チョコレート(ケーキ用)を麺棒で叩き、耐熱ボウルに移す。
500Wの電子レンジで1～2分加熱する。
ゴムベラで混ぜて全て溶かす。
3) 生地を作る 03:51
2に卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
1を約1/3加え、泡だて器を使い全体を混ぜ合わせる。
1の残りを全て加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
4) 焼く 04:52
クッキングシートを敷いた型に3を流し入れる。
2～3cm持ち上げて落とすを、4～5回繰り返し空気を抜く。
トースターの天板にクッキングシートを敷き、お湯を張りその上に型を乗せる。
アルミホイルを被せてトースターに入れ、180度で15分焼き、5～10分余熱で火を通し、その後更に5～10分焼く。
5) 粗熱を取る 06:34
粗熱が取れたらクッキングシートを外す。
綺麗に仕上げるために、4辺を垂直に切り落とし、網の上に乗せる。
6) チョコレート(トッピング用)を溶かす 07:06
チョコレート(トッピング用)を麺棒で叩き、耐熱ボウルに移す。
500Wの電子レンジで1～1分30秒加熱する。
お湯を少量ずつ加え、その都度ゴムベラでよく混ぜ溶かす。
7) トッピングする 08:12
5に6を流しかけて、全体をコーティングする。
冷蔵庫で10分冷やし、トッピングが固まったら完成。

Point

・チョコレートはブラックの板チョコレートを使用している。
・卵はMサイズを使用する。
・チョコレートを先に溶かすと、メレンゲを作る間にチョコレートが冷えて固まり分離しやすくなるので、先にメレンゲを作る方がよい。
・メレンゲに砂糖を入れないので、泡立てすぎに注意する。
・チョコレートを溶かす時間は電子レンジによって変わるので、1分加熱したあと10秒ずつ追加すると失敗しにくい。
・工程2で卵黄を混ぜる際、卵黄が冷たいとチョコレートが分離しやすいので注意する。
・工程3でゴムベラで混ぜる際、縦にゴムベラを入れて、底から混ぜるを繰り返すとメレンゲが潰れにくい。
・型にアルミホイルを被せる際、間に空間を作っておくと蒸し焼き状態になり、軟らかい食感に仕上がる。
・工程6でお湯は分けて入れた方が分離しにくい。
・工程6で加えるお湯の量は増減して、お好みの流しやすい固さにするとよい。