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純生ロールケーキ｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 160.0万人
再生回数: 3.7億回
動画数: 1,101本

材料

卵 : 2個
グラニュー糖（生地用） : 60g
薄力粉 : 60g
牛乳 : 30ml
サラダ油 : 少量
グラニュー糖（クリーム用） : 7g
生クリーム : 100ml
粉糖 : 適量

所要時間

40分

手順

1) 生地を作る 02:50
ボウルに熱湯をはり、卵を湯煎しながらグラニュー糖と混ぜる。人肌になれば、湯煎から外す。泡立て器で、もったりとするまで泡立てる。（ハンドミキサーをご使用の場合は、最後の1～2分は低速にする。）
2) 1）に粉類を混ぜる 05:03
薄力粉を1）にふるいにかけて入れる。練らないようにゴムベラを使ってさっくりと混ぜる。牛乳を加え、再びさっくりと混ぜたら生地の完成。
3) 生地を焼く 06:30
フライパンにサラダ油をまんべんなく伸ばし、生地を流し入れる。（綺麗な焼き目をつけたい方は、クッキングシートを敷いてから生地を流し入れる。）弱火にかけ、蓋をして表面が乾くまで焼く。
4) 生地の粗熱をとる 07:14
生地の表面が乾いたらフライパンの火を止める。ラップや皿の上に取り出し、粗熱が取れるのを待つ。
5) クリームを作る 10:42
生クリームにグラニュー糖7gを加え、泡立てる。泡立て器についたクリームが振っても落ちない固さまで仕上げる。
6) 仕上げる 12:26
粗熱が取れた生地はラップの上に置く。まず、端を切り落とす。切り落とした端から手前1cmまで生クリームを塗る。ラップを使って生地を巻き、巻き終わりを下にしてラップで全体を包む。冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
粉糖をふりかけ、完成。

Point

・フライパンで作ることができるロールケーキのレシピ。
・生地を泡立てる時、ハンドミキサーをご使用の方は最後の1～2分は低速にする。生地のキメが細かくなり、舌触りのよい仕上がりになる。
・おすすめのフライパンの大きさは約20～24cm。
・生地に綺麗な焼き目をつけたい方は、フライパンの上にクッキングシートを敷いて生地を流し入れる。
・生クリームは巻き終わりが低く、巻き始めが高くなるように生地に塗る。
・仕上げに粉糖をかけると、きれいに仕上がる。
（所要時間に冷蔵庫で寝かせる時間は含んでいない。）