炒め物（豚バラ肉となすのガーリックバター炒め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 30分
ガトーショコラ｜HIRO@seaさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 17.5万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 3,038本
材料
- 板チョコ : 1枚(50g)
- バター : 30g
- 牛乳 : 70g
- 純ココア : 30g
- 薄力粉 : 15g
- 卵 : 2個
- 砂糖 : 50g
- 洋酒 : 大さじ1
所要時間
70分
手順
-
1)
下準備をする
00:14
型にクッキングシートを敷く。
耐熱用のボウルに、チョコレート、バター、牛乳を入れて、沸騰しない程度の湯で湯煎して溶けたら湯煎から外す。
卵にグラニュー糖を入れた別のボウルを湯煎にかけ、絶えず混ぜながら43度になるまで湯煎する。
オーブンは170度に予熱しておく。 -
2)
生地を作る
01:28
湯煎から外した卵液を泡立て、しっかりと泡立ったら薄力粉をふるいにかけて入れ、ホイッパーで混ぜる。
溶かしたチョコレートの入ったボウルにはココアと洋酒を入れ、よく混ぜる。 -
3)
二つの生地を混ぜる
03:38
チョコレートのボウルに卵液の生地を少量入れて馴染ませてから、残りをすべて加えて全体を混ぜ合わせる。ボウルの底からゴムべらで生地を掬うように、ふんわりと混ぜる。
-
4)
生地を焼く
05:14
生地を型に流し入れ、箸で生地をぐるぐるとかき混ぜて中の空気を抜く。160度のオーブンで20分間焼き、焼き色がついたらアルミホイルを被せ、さらに10分焼いて完成。
冷蔵庫で一晩寝かせてから食べる。
Point
・ふんわりしっとりした「ガトーショコラ」のレシピ。
・チョコレートはブラックチョコレートがおすすめ。
・型は15cm丸型を使用。
・オーブンによって癖が異なるため、焼き時間は様子を見ながら調節する。
・卵液を泡立てている間は、チョコレートを保温するために湯煎に戻しておく。
・型に生地を流し入れた後は、箸でかき混ぜたり、机に数回当てて中の空気を抜いておく。
（所要時間に冷蔵庫で一晩寝かせる時間は含んでいない）
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