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パブロバ｜ World food channelさんのレシピ書き起こし

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World food channel

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再生回数: 3.8万回
動画数: 32本

材料

卵白 : 4個分
フルーツ : 適量
グラニュー糖（メレンゲ用） : 200g
コーンスターチ : 小さじ2
塩 : 一つまみ分
バニラエッセンス : 数滴分
レモン汁 : 小さじ1
生クリーム : 200ml
グラニュー糖（ホイップクリーム用） : 15g

所要時間

180分

手順

1) 卵白を分ける 01:40
卵を卵白と卵黄で分ける。
2) 卵白を泡立てメレンゲを作る 02:15
塩を入れ泡立て、グラニュー糖を数回に分け加え、その都度泡立てる。
3) バニラエッセンス、コーンスターチ、レモン汁を加える 03:49
パニラエッセンス、コーンスターチ、レモン汁を加え泡を潰さないようにゴムベラで混ぜる。
4) オーブンを150℃に予熱する 04:19
オーブンを150℃に予熱する。
5) メレンゲの形を整える 04:30
天板にクッキングシートを敷き、その上にメレンゲを乗せ、真ん中にトッピング用の窪みが出来るように形を整える。
6) 120℃のオーブンで焼く 05:40
予熱が終わったら120℃にオーブンの温度を下げ、約1時間焼く。
7) フルーツをカットする 06:01
イチゴはスライス、キウイフルーツは半月切りにする。冷蔵庫に入れておく。
8) ホイップクリームを作る 07:15
生クリームにグラニュー糖を入れしっかりと角が立つまで泡立てる。冷蔵庫にいれておく。
9) メレンゲの粗熱を取る 08:05
メレンゲが焼けたら扉を開けずに30分置き、その後取り出し粗熱を取る。
10) 盛り付ける 08:27
メレンゲの窪み部分にホイップクリーム、フルーツを盛り付ける。

Point

・フルーツはお好みのもので可。生地が甘いので酸味があるものがオススメ。
・メレンゲを作る際は数回に分けてグラニュー糖を入れ、その都度しっかりと角が立つまで泡立てる。
・ホイップクリームを作るときはボウルを氷水に当てながらやると作りやすい。
・ホールサイズはおもてなし用、手で持てるサイズは家庭用にオススメ。