プリン（カラメルソースのプリン）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
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材料
- チョコレート : 150g
- 牛乳 : 150g
- 卵 : 3個
- 薄力粉 : 30g
- ココアパウダー : 10g
- 砂糖 : 60g
- ラム酒 : 適量
所要時間
70分
手順
-
1)
チョコミルクを作る
00:18
チョコレートを細かく割り、ボウルに入れる。
沸騰直前まで温めた牛乳に加え、よく混ぜ合わせる。 -
2)
生地を作る
01:58
卵を黄身と卵白に分ける。
黄身3個を1個ずつチョコミルクに加え、その都度よく混ぜ合わせる。
薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ヘラでよく混ぜ合わせ、濾す。 -
3)
メレンゲを作る
04:20
卵白に砂糖を3回に分けて加え、泡立てる。
-
4)
メレンゲを加え、スフレ生地を仕上げる
05:39
生地にメレンゲを2回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
-
5)
型に入れ、オーブンで焼く
07:14
型にクッキングシートを敷き、スフレ生地を流し入れ、型をアルミホイルで巻く。
200°Cに予熱したオーブンで10分焼き、150°Cに下げ35～40分湯煎焼きにする。
焼き上がったら湯煎から外し、粗熱を取る。
冷蔵庫に入れ、一晩冷やす。
クッキングシートを剥がし、温めたナイフでお好みの大きさに切る。
Point
・牛乳は沸騰させてしまうと分離してしまうので、注意する。
・メレンゲを作る卵白は、使用する直前までしっかりと冷やしておく。冷やすことで、泡立ちやすくなる。
・薄力粉とココアパウダーは、ダマになっているので必ずふるってから使用する。
・ラム酒は入れなくても問題無し。
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