ケーキ（いちごのショートケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
湯煎しながら混ぜ、40度まで温める。
別のボウルに(B)を入れ、湯煎して溶かす。
(A)に水飴を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
ハンドミキサーを低速にして泡立てる。
薄力粉をふるいながら加え、混ぜる。
溶かした(B)に少量の生地を加え、混ぜる。
生地に戻し入れ、混ぜる。

型にクッキングシートを敷き、1を流し入れる。
170度に予熱したオーブンで28分焼く。
竹串を刺して生の生地がつかなければ、型を外す。
ケーキクーラーに乗せ、冷ます。

型の底にラップをする。
内側の底と側面にケーキフィルムを敷く。
(C)をよく混ぜ、冷蔵庫に入れてふやかす。
いちごのピューレ(ジュレ用)に粉糖(ジュレ用)をふるいながら加える。
混ぜ合わせ、レンジで温める。
ふやかしたゼラチンを、電子レンジで20秒加熱して溶かす。
いちごのピューレに加え、混ぜる。
型に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。

2を2等分になるようにスライスする。
表面の部分をスライスし取り除く。
生地を型で抜く。

型の内側にケーキフィルムを入れ、4の生地を1枚入れる。
(D)をよく混ぜ、冷蔵庫に入れてふやかす。
いちごのピューレ(ムース用)に粉糖(ムース用)をふるいながら加える。
混ぜ合わせ、レンジで温める。
ふやかしたゼラチンを、電子レンジで20秒加熱して溶かす。
いちごのピューレに加え、混ぜる。
生クリーム(ムース用)を8割程度に泡立てる。
いちごのピューレを32～33度に冷まして、生クリームに加える。
よく混ぜ合わせる。

5を4に流し入れる。
3を中央に乗せ、5分ほど置く。
残りの5を流し入れる。
残りの4を乗せ、冷蔵庫で冷やし固める。

(E)を8割程度に泡立てる。
使用する分をボウルに入れる。
ホイッパーで混ぜ、固めに泡立てる。

6を型から外し、回転台に乗せる。
固めに泡立てた7を全体に塗る。
7をゆるめに泡立て、全体に塗る。

7を絞り袋に入れ、8にトッピングする。
7に少量のいちごピューレ(分量外)を加えたクリームを作り、トッピングする。
いちご(分量外)を乗せ、食べやすい大きさに切る。
お皿に盛って完成。