チョコレートクッキー（チョコレートチャンククッキー）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 30分
ティラミス｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
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- 101.0万人
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- 3.3億回
- 動画数
- 1,437本
材料
- 卵白 : 1個
- グラニュー糖 : 30g
- 卵黄 : 1個
- 薄力粉 : 30g
- 粉砂糖 : 適量
- インスタントコーヒー : 50ml
- グラニュー糖（コーヒーシロップ用） : 5g
- （A）卵黄 : 1個
- （A）グラニュー糖 : 15g
- （A）マスカルポーネ : 100g
- （A）生クリーム : 40g
- （A）卵白 : 1/2個分
- （A）グラニュー糖 : 10g
- ココアパウダー : お好みで
所要時間
60分
手順
-
1)
メレンゲをつくる
00:32
卵白にグラニュー糖を数回に分けて入れ、泡立てる。
-
2)
フィンガービスケット生地を作る
02:06
1のメレンゲに卵黄を入れて混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。 -
3)
成形しオーブンで焼く
03:21
絞り袋にフィンガービスケット生地を入れて絞りだす。
粉砂糖をふりかけて190°Cに予熱したオーブンで7～8分焼く。
焼けたら冷ましておく。フィンガービスケットの完成。 -
4)
コーヒーシロップを作る
05:17
濃い目のインスタントコーヒーに、グラニュー糖を入れ溶かしておく。
-
5)
ティラミスクリームを作る
05:40
湯煎用のお湯を沸かしておく。
ボウルに（A）卵黄と（A）グラニュー糖を入れ混ぜる。
湯煎にかけながら白くもったりするまで混ぜる。
（A）マスカルポーネを入れて混ぜる。
（A）生クリームを緩めに立てて混ぜる。
（A）卵白に（A）グラニュー糖を入れ泡立て、加え混ぜる。 -
6)
盛り付け、冷蔵庫で冷やし固める
08:53
フィンガービスケットをコーヒーシロップに浸して容器に並べる。
ティラミスクリームを流しいれる。
再び、フィンガービスケットをコーヒーシロップに浸して容器に並べる。
ティラミスクリームを流しいれる。
冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
ココアパウダーを全体に均一にふるいかける。
Point
・卵白は、メレンゲを作る直前まで冷やすことで、泡立ちやすくなる。
・メレンゲを生地に加える時は、気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。気泡によってふわりとした生地に仕上がる。
・冷蔵庫で1～2時間冷やしても固まらない場合は、さらに冷やすと良い。しっかり冷やして食べると美味しさが増す。
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