ラズベリーチーズクリームのロールケーキ｜ビデリシャス - おいしい動画 -さんのレシピ書き起こし

ボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

別のボウルに卵白ときび砂糖を入れて泡立て、メレンゲを作る。

一つ目のボウルにメレンゲを少量加え、混ぜ合わせる。

二つ目のボウルにメレンゲを加えた一つ目のボウルのクリームを全て入れる。ヘラで泡を消さないようにさっくりと混ぜる。

薄力粉とココアをふるい入れ、泡が消えないように混ぜ合わせる。

溶かしバターを加え、さっくりと混ぜる。

クッキングシートを敷いた25センチ角の型に生地を流し入れ、200℃のオーブンで12分程度焼き、粗熱をとっておく。焼けたらラップをかぶせておくと、しっとりする。

冷凍フランボワーズを自然解凍する。

氷水をあてたボウルに生クリーム、上白糖、解凍したフランボワーズを入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。

常温で柔らかくしたクリームチーズをクリーム状になるまで練り、先ほどのフランボワーズクリームを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

ラップの上に焼き上がった生地を置き、巻き終わりになる部分を斜めに切り落とす。

作ったクリームを全体にまんべんなく塗って巻く。

クリームがしっかり冷えるまで冷蔵庫で3時間程度冷やす。

両端をカットし、ホイップクリームを絞ってフルーツとミントをトッピングすれば完成。