チーズケーキ（レアチーズケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 30分
白玉パフェ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 絹ごし豆腐（アイス用） : 200g
- 生クリーム : 100ml
- 砂糖 : 大さじ3
- 絹ごし豆腐（白玉用） : 100g
- 白玉粉 : 100g
- つぶあん : お好みで
- きなこ : お好みで
- 黒みつ : お好みで
所要時間
20分
手順
-
1)
豆腐アイスを作る
00:48
絹ごし豆腐（アイス用） をボウルに入れ豆腐を潰しペースト状にする。生クリーム、砂糖を泡立て、ペースト状にした豆腐を入れ混ぜる。保存容器に流し入れ蓋をし冷凍庫で5時間冷やす。
-
2)
豆腐白玉団子を作る
02:27
絹ごし豆腐（白玉用）と白玉粉を混ぜ、材料をまとめながらこねる。全体がなめらかになったら生地を棒状にし、ちぎりながら12等分し生地を丸める。中央に軽く窪みを作り沸騰したお湯に入れ、団子が浮いてきたら1分茹でる。その後氷水で粗熱が取れるまで冷やす。
-
3)
盛り付ける
05:00
白玉の水気を切ったらアイスと盛り付け、お好みでつぶあん、きなこ、黒みつを入れる。
Point
・豆腐アイスを作る際は、6～8分立て程度に泡立てる。
・豆腐アイスを冷凍庫で冷やす際に、途中で2～3回全体を混ぜるとなめらかな食感に仕上がる。
・豆腐白玉団子をこねる際に粉っぽさが残る場合は、水を調節して加えてこねる。
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