しそ巻き｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 30分
生姜の鶏ハム｜はるあんさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- （A）ショウガのすりおろし : 大さじ1
- （A）砂糖 : 小さじ1
- （A）塩 : 小さじ1/2
- （A）ごま油 : 大さじ1
- （A）醤油 : 小さじ1
所要時間
80分
手順
-
1)
鶏むね肉の下ごしらえをする
01:04
鶏むね肉の皮を手で剥ぎ取る。
保存袋に入れ、フォークで鶏むね肉の全面に刺して穴をあける。 -
2)
下味をつける
01:34
調味料（A）加え、袋の中の空気を抜き、口を閉じる。
袋の上から揉み込み、調味料を馴染ませる。
常温で15分漬け込む。 -
3)
茹でる
04:10
大きめの鍋に多めのお湯を沸かし、袋ごと2を入れ1分茹でる。
火を止め1時間以上放置する。 -
4)
盛り付ける
06:04
薄くスライスし、お皿に盛り付ける。
Point
・使用する保存袋は、破れにくい大きめのサイズのものを選ぶ。
・保存袋の中で作業するので、洗い物が少なくて済む。
・下味を馴染ませる時は、袋の中の空気を極力抜いておく。調味料が染み込みやすくなる。
・大きめの鍋で多めのお湯で茹でることが美味しく仕上がるポイントである。
・温かくても美味しいが、冷やすと身が引き締まり美味しい。
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