あんかけ（大根炒めの卵あんかけ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 20分
甘辛つくね｜はるあんさんのレシピ書き起こし
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- 2.5億回
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材料
- 鶏挽き肉 : 150g
- まいたけ : 1/4株
- 長いも : 40g
- 大葉 : 2枚
- 長ねぎ : 5cm分
- （A）片栗粉 : 大さじ2
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）塩 : 少々
- （B）醤油 : 大さじ2
- （B）みりん : 大さじ1
- （B）砂糖 : 大さじ1
- レモン : 1/4個
所要時間
35分
手順
-
1)
下準備をする
00:35
まいたけは石づきを切り落とし、みじん切りにする。
長ねぎは、みじん切りにする。
大葉は、茎を取り除く、みじん切りにする。
長いもは、皮付きのまま細かくみじん切りにする。 -
2)
肉ダネを作り、成形する
01:58
ボウルに鶏挽き肉を入れ、（A）を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
手のひらにごま油を塗り、一口サイズ分の肉ダネを丸め、フライパンに並べておく。 -
3)
フライパンで焼く
03:13
フライパンの縁に沿ってごま油を回しかける。
中火で加熱し、焼き色がついたら裏返す。
蓋をして弱火にし、5分蒸し焼きにする。 -
4)
タレを作る
03:50
容器に（B）を入れ、混ぜ合わせる。
-
5)
タレを絡める
04:18
蓋をとり中火にし、タレを加える。
タレを絡めながら裏返す。
お皿に盛り付け、くし切りにしたレモンを添える。
Point
・まいたけの他に、しめじやしいたけ等のきのこ類であれば代用可。
・肉ダネは、粘りが出るまでよく混ぜ合わせることで美味しく仕上がる。
・タレを絡める前にフライパンの余分な油を拭き取ると、よりタレが絡みやすくなる。
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