甘辛つくね｜はるあんさんのレシピ書き起こし

まいたけは石づきを切り落とし、みじん切りにする。
長ねぎは、みじん切りにする。
大葉は、茎を取り除く、みじん切りにする。
長いもは、皮付きのまま細かくみじん切りにする。

ボウルに鶏挽き肉を入れ、（A）を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
手のひらにごま油を塗り、一口サイズ分の肉ダネを丸め、フライパンに並べておく。

フライパンの縁に沿ってごま油を回しかける。
中火で加熱し、焼き色がついたら裏返す。
蓋をして弱火にし、5分蒸し焼きにする。

容器に（B）を入れ、混ぜ合わせる。

蓋をとり中火にし、タレを加える。
タレを絡めながら裏返す。
お皿に盛り付け、くし切りにしたレモンを添える。