漬け卵｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
新生姜の佃煮｜ソライロパスタさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 4.4万人
- 再生回数
- 836.6万回
- 動画数
- 130本
材料
- 新生姜 : 500g
- 塩 : 適量
- 砂糖 : 200g
- 醤油 : 100cc
- 白ごま : 大さじ2
- かつおぶし : 2つかみくらい
所要時間
30分
手順
-
1)
生姜を洗う
00:38
生姜をタワシで軽くこすって、汚れを落とす。
-
2)
生姜を切る
01:02
生姜を薄切りにする。
-
3)
塩をまぶして洗う
01:47
塩をまぶして10分おき、水洗いして塩を落とす。
-
4)
茹でこぼす
02:28
鍋に生姜を入れ、ひたひたに浸かるくらいの水、塩少々入れて火にかけ、沸騰したら5分煮てからお湯を捨てる。もう一度水に入れて煮て、沸騰したら5分煮る。
-
5)
調味料を加えて煮る
03:31
ザルにあけて水を切り、鍋に生姜、醤油、砂糖を加え火にかけて煮詰めていく。
-
6)
鰹節とごまを加える
04:12
弱火でことこと煮て、水分が少なくなってきたら鰹節とごまを加え混ぜ合わせ、汁気がなくなったら完成。
Point
・工程4での茹でこぼし回数はお好みで行って良い。生姜の辛味をどのくらい残したいかによって調整すること。
・冷蔵庫に入り切らなければ、瓶詰めで脱気処理しておく。
・食べる分は冷蔵で1ヶ月くらい。すぐに食べない分は、ラップに包んでジップロックに入れ冷凍しておけば、1年保存可能。
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