パスタ（イカの塩辛ペペロンチーノ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
Chef Ropia料理人の世界 所要時間 : 15分
桃のコンポートゼリー｜ふりゅい_管理栄養士さんのレシピ書き起こし
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材料
- 桃 : 2個
- （A）水 : 200g
- （A）砂糖 : 75g
- （A）白ワイン : 15g
- レモン汁 : 15g
- 桃を煮た後のシロップ+水 : 合わせて350g
- 粉ゼラチン : 5g
- 白ワイン 50g : 50g
所要時間
30分
手順
-
1)
桃を切る
00:19
桃を半分に切り種を取り除く。
-
2)
桃のシロップ煮を作る
01:47
鍋に（A）を入れ、火にかける。
沸騰したら火を止め、レモン汁と1の桃を入れ、加熱する。
再び沸騰したら弱火にして8分煮る。 -
3)
冷やし、お好みの大きさに切る
04:02
ボウルに移し、ラップをかけ冷蔵庫で冷やす。
冷めたら、桃の皮をむき、お好みの大きさに切る。 -
4)
桃シロップを作る
04:45
桃を煮た後のシロップに、合わせて350ccになるまで水を加える。
-
5)
桃シロップと粉ゼラチンを混ぜる
05:10
4の桃シロップ50ccと粉ゼラチンを混ぜ合わせ、600wの電子レンジで30秒加熱する。
-
6)
ゼリー液を作る
05:37
残りのシロップと白ワインを5に加え、混ぜる。
-
7)
器に入れ、冷やす
06:00
桃を入れた器に、ゼリー液を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
仕上げに桃をのせる。
Point
・桃が旬の時期に、贅沢に使用した大人味のゼリー。
・桃は、半分に切り込みを入れ、ねじるときれいに分けることができる。
・桃を煮ている途中で、時々裏返すとシロップが均一に馴染む。
・白ワインを使用せずに作る場合は、白ワインの分量を水に置き換えると良い。
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