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エディブルフラワーケーキ | 【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし

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【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami

チャンネル登録者数: 44.2万人
再生回数: 5,774.7万回
動画数: 588本

材料

卵 : 12個
粉砂糖 : 300ｇ
薄力粉 : 350ｇ
ベーキングパウダー : 大さじ1
バター : 50g
生クリーム : 50ml
バニラエッセンス : 少々
（A）オレンジピール（刻む） : 90g
（A）レモンピール（刻む） : 90g
（A）ドライいちじく（刻む） : 80g
（A）アンゼリカ（刻む） : 80g
（A）くるみ（砕く） : 80g
（A）ピスタチオ : 50g
（A）チョコチップ : 30g
スプレーシュガー（黄・紫・ミックス・青） : 各適量
生クリーム : 400ml
砂糖 : 20g
エディブルフラワー : 適量

所要時間

60分

手順

1) 生地を泡立てる 00:46
卵をボウルに入れて泡立て、粉砂糖を2～3回に分けて入れながらしっかりと泡立てる。
2) 生地を混ぜる 01:41
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを2～3回に分けて入れ（大さじ1程度残す）、湯煎したバター、生クリーム、バニラエッセンスを入れて泡を潰さないように、粉気が残らないように混ぜる
3) 具材の下ごしらえをする 02:51
くるみ以外の（A）の食材を全て刻んでおく。くるみは、袋に入れ軽く叩き砕く。全て合わせる。2で残しておいた薄力粉をまぶす。
4) 生地と3を混ぜる 04:24
生地と3を泡を潰さないように混ぜ、スプレーシュガーを入れ、天板に流し入れる。表面にスプレーシュガーを振る。
5) オーブンで焼く 05:58
170度に予熱したオーブンで、約25分焼く。
6) 仕上げる 06:42
焼き上がった生地を冷まし、18cmのセルクルで抜く。生クリーム・砂糖をボウルに入れて泡立てセルクルで抜いた生地に、泡立てた生クリームを塗りながら重ね、表面をきれいに塗る。エディブルフラワーでデコレーションする。

Point

・生地は泡立て器で混ぜた時に筋ができるくらいまで混ぜる。
・薄力粉とベーキングパウダーは、だまにならないようにしっかりふるう。泡立てた生地に一気に加えないで2、3回に分けて加え混ぜる。この時、生地の泡を潰さないように混ぜるのがふわふわに仕上がるポイントとなる。
・（A）に粉をまぶす時は、全体にまんべんなく混ぜる。
・スプレーシュガーは、ほんの軽くだけ混ぜ、混ぜ過ぎないように注意する。
・生地を流し入れた天板を2、3回軽く落とし、空気を抜く。焼き上がりに生地が縮まないように、もう一度、天板を2、3回軽く落とす。