トルテッリ（そら豆のトルテッリ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
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材料
- 無塩バター : 100g
- 粉糖 : 65g
- 塩 : 2g
- 卵黄 : 20g
- アーモンドパウダー : 45g
- 薄力粉 : 130g
- 強力粉 : 35g
- ベーキングパウダー : 1g
- パルメザンチーズ : 115g
- フライドオニオン : 35g
所要時間
30分
手順
-
1)
バター、粉糖、塩、卵黄を混ぜる
01:12
常温に戻した無塩バター、粉糖、塩を加えてゴムベラですり混ぜ、卵黄を加えすり混ぜる。
-
2)
粉類を混ぜる
02:25
ふるったアーモンドパウダーを加え混ぜ、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい加え、さっくり混ぜる。
-
3)
パルメザンチーズとフライドオニオンを加える
04:35
パルメザンチーズとフライドオニオンを加え、均等になるよう混ぜ合わせる。
-
4)
成形して冷やす
05:33
厚さ1cm,短辺8cmなるように長方形に成型して、冷蔵庫で1時間休ませる。
-
5)
スライスしてトッピングする
06:51
8mm〜10mm厚にスライスして鉄板に並べる。
-
6)
オーブンで焼く
07:43
190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
Point
・ビールのおつまみにぴったりなチーズサブレ。
・軽量さえすれば、あとは混ぜていくだけなので簡単に出来る。
・無塩バターは常温に戻すか、軽く電子レンジにかけて柔らかくしておく。
・アーモンドパウダーは細かいので少し粗めのザルでふるうと良い。
・薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは先に混ぜ合わせてからふるう。
・工程2は、粉気が少し残っていれば良い。
・お好みでブラックペッパーを振って食べるととても美味しいのでおすすめ。
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