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カレー（豚肉と茄子のココナッツカレー） | 【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし

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【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami

チャンネル登録者数: 44.2万人
再生回数: 5,774.7万回
動画数: 588本

材料

豚バラ肉（塊） : 300 g
サラダ油 : 大さじ1/2
なす : 3本
紫玉ねぎ : 1/2 個
にんにく : 2片
カー（タイ生姜） : 1片
バジル : 適量
パクチー : 適量
塩・こしょう : 各少々
砂糖 : 小さじ1
グリーンカレーペースト : 10〜30g
ナンプラー : 大さじ1
酒 : 大さじ1
鶏ガラスープの素 : 小さじ1
ココナッツミルク : 300〜400ｍl
赤唐辛子 : 1/2本
ライム : 1/2 個

所要時間

40分

手順

1) 豚バラ肉を切る 01:06
豚バラ肉は、3～4cm 角程度の一口大に切る。
2) 豚バラ肉を焼く 01:25
フライパンでサラダ油を軽く熱し、豚バラ肉を入れて全面こんがり焼く。
3) 食材を切る 01:35
豚バラ肉を焼いている間、なすはヘタを落として縦半分に切り、カーはせん切り、にんにくはつぶして粗みじん切り、紫玉ねぎは薄切りにし、バジルとパクチーは粗く刻む。
4) 炒め合わせる 03:36
豚バラ肉を入れて全面こんがり焼いたら、余分な油を軽くふきとり、先になすを加えて炒め、さらに残りの3を加え、塩・こしょう、砂糖、鶏ガラスープの素、グリーンカレーペースト、ナンプラー、酒を加えて炒め合わせる。
5) 煮込む 06:17
ココナッツミルクを加え、火を弱めて5〜10分煮込む。
6) 盛り付ける 08:27
お皿に盛り付け、小口切りにした赤唐辛子をトッピングしライムの皮を削りのせる。

Point

・豚バラ肉は焼いた時に縮むので大きめに切る。
・豚バラ肉を焼いている間、食材を切る。豚バラ肉を焼いていることを忘れずたまに様子をみながらひっくり返したりする。
・豚バラ肉を焼くと脂がたくさん出てくるので、ある程度キッチンペーパーで拭き取る。豚バラ肉の旨みがあるので、全部拭き取らないように注意する。
・なすを豚バラ肉から出た脂で炒めることで、なすが豚バラ肉の旨みをすって美味しくなる。