焼き物（はんぺんの赤しそふりかけチーズ焼き）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 10分
から揚げ｜深夜の鉄鍋食堂さんのレシピ書き起こし
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- 2.9万人
- 再生回数
- 531.2万回
- 動画数
- 76本
材料
- 鶏もも肉 : 600g
- （A）塩 : 5g
- （A）薄口しょうゆ : スプーン1杯
- （A）酒 : スプーン1と1/2杯
- （A）ニンニクパウダー : スプーン1杯
- （A）ショウガ : スプーン1杯
- （A）コショウ : スプーン1杯
- 卵 : 2個
- 片栗粉 : 20g
- 小麦粉 : 20g
所要時間
40分
手順
-
1)
下味をつける
00:14
鶏もも肉は、一口大に切りボウルに入れる。
（A）を加え、混ぜ合わせる。
ラップを密着させ、30分程度寝かせる。 -
2)
衣付けする
01:20
卵を割り入れ、混ぜ合わせる。
片栗粉と小麦粉を加え、さらに混ぜ合わせる。 -
3)
揚げる
01:54
160〜170度の油で1分30秒揚げる。
一度取り出し、4分置く。
再び、190度の油で1分揚げる。
Point
・塩は、鶏もも肉の0.8〜1％程度が美味しく仕上がる分量である。
・下味をつける際は、皮がはがれないよう優しく混ぜ合わす。
・薄口しょうゆは、しょうゆでも代用可。
・竜田揚げ風の食感がお好みの方は、卵は入れなくて良い。
・揚げ時間を短くし余熱で火を通すことで、肉汁が飛ぶのを防ぐ。
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