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パプリカのマリネ|店長の料理教室さんのレシピ書き起こし

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365本

材料

  • パプリカ(赤) : 1個
  • パプリカ(黄) : 1個
  • (A)オリーブオイル : 大さじ2
  • (A)酢またはビネガー : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)塩こしょう : 適量
  • (A)ブラックペッパー : 適量
  • (A)アンチョビ : 小さじ1/2
  • 刻みパセリ : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) マリネ液を作る 00:53

    ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせる。

  2. 2) パプリカの下ごしらえをする 01:48

    パプリカ(赤)の表面をガスバーナであぶり焦がす。
    氷水にとり皮を剥き、水気を拭き取る。
    パプリカ(黄)も同様に皮を剥く。
    それぞれ種を取り除き、お好みの大きさに切る。
    ボウルに入れる。

  3. 3) 和える 07:50

    1のマリネ液を混ぜ、パプリカの入ったボウルに加える。
    パセリ、ブラックペッパーを加え、全体に馴染むように和える。
    皿に盛り付ける。

Point

・パプリカをガスバーナでしっかりとあぶり焦がすことで、皮が剥きやすくなる。皮ごと食べるのがお好みの方は、剥く必要は無い。ガスバーナを使用する際は、火傷に注意する。
・パプリカの水気が残っているとマリネ液が薄まってしまう為、しっかり拭き取る。
・マリネ液は、他のお好みの野菜で応用可能。サラダのドレッシングとしても美味しくいただける。
・出来立ても美味しいが、1晩寝かせるとさらにマリネ液が馴染んで美味しい。

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