冷や汁（サバ缶の冷や汁）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
タマネギの丸ごと煮込み｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- タマネギ : 2個
- 昆布 : 15cm
- カニ缶 : 1缶
- 塩 : 適量
- 水溶き片栗粉 : 少々
所要時間
60分
手順
-
1)
タマネギの下準備をする
01:16
タマネギは水洗いし根の辺りを軽く取り、十字に切り込みを入れる。
-
2)
昆布とタマネギを入れた鍋を火にかける
01:54
鍋に昆布を敷き、タマネギとかぶるくらいの水(分量外)を入れ火にかける。塩を少々入れる。アルミホイルで落とし蓋を作る。
-
3)
落とし蓋をして煮る
04:27
一度沸かし、落とし蓋をして30～45分煮る。時々ひっくり返す。ナイフが通るまで煮る。
-
4)
ソースを作る
06:43
フライパンに煮汁をレードル2杯分入れ、カニ缶と水溶き片栗粉を入れてソースにする。
-
5)
盛り付ける
08:42
火傷に気を付けタマネギの両端を落とし、皮を剥いたら器に入れる。ソースを温め直してかけて完成。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるタマネギの丸ごと煮込み2人前のレシピ。
・タマネギは皮ごと使用する。
・昆布の白っぽいものは旨味。あまり落とさないようにする。
・タマネギの煮汁はまた別にスープにしても良い。
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