ティラミス ｜Nino's Home さんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白に分ける。卵白にレモン汁を入れ、泡立てる。白っぽく泡立ってきたら、混ぜながらグラニュー糖を２回に分けて入れ角が立つまで泡立てる。

卵黄を入れ混ぜ、薄力粉とココアパウダーを篩いながら入れ混ぜる。牛乳と油をボウルに入れ混ぜ、ココア生地を少し入れ混ぜ、馴染んだら、生地の中に入れ混ぜる。

ケーキ型にクッキングシートを敷き、生地を入れ空気を抜き、オーブンで160℃40分焼く。焼きあがったら型から抜き網の上で冷ます。

ゼラチンパウダーと水をボウルに入れ15分待つ。別のボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、滑らかになるまで混ぜる。ゼラチンを入れ湯せんにかけ混ぜる。マスカルポーネチーズを入れて混ぜる。別のボウルで生クリームを泡立てチーズ生地に入れ混ぜる。

冷めたスポンジを、半分にスライスする。15センチのケーキ型で型抜きする。片方はケーキ型の底に敷く。

別のボウルにインスタントコーヒーとお湯を入れ溶かす。ラム酒を入れ、コーヒーシロップを作る。刷毛でケーキ型に入ったスポンジにコーヒーシロップを塗る。マスカルポーネの入った生地を、型の半分まで入れ、もう一枚のスポンジを乗せる。コーヒーシロップを塗り、残りの生地を入れ、平らに伸ばす。

冷蔵庫で4時間冷やし、型から抜き、ココアパウダーを振って出来上がり。