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ティラミス｜Nino's Home さんのレシピ書き起こし

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Nino's Home

チャンネル登録者数: 774.0万人
再生回数: 8.7億回
動画数: 138本

材料

卵（スポンジ用） : 2個
レモン汁 : 小さじ1/4
グラニュー糖（スポンジ用） : 50g
薄力粉 : 35g
ココアパウダー（スポンジ用） : 10g
牛乳 : 15ml
油 : 適量
ゼラチンパウダー : 4g
水 : 20ml
グラニュー糖（チーズ生地用） : 45g
卵黄（チーズ生地用） : 2個
マスカルポーネチーズ : 200g
生クリーム : 180g
インスタントコーヒー : 4g
お湯 : 40ml
ラム酒 : 30ml
ココアパウダー（仕上げ用） : 適量

所要時間

150分

手順

1) スポンジを作る 00:10
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白にレモン汁を入れ、泡立てる。白っぽく泡立ってきたら、混ぜながらグラニュー糖を２回に分けて入れ角が立つまで泡立てる。
2) ココアを入れる 01:13
卵黄を入れ混ぜ、薄力粉とココアパウダーを篩いながら入れ混ぜる。牛乳と油をボウルに入れ混ぜ、ココア生地を少し入れ混ぜ、馴染んだら、生地の中に入れ混ぜる。
3) スポンジを焼く 02:56
ケーキ型にクッキングシートを敷き、生地を入れ空気を抜き、オーブンで160℃40分焼く。焼きあがったら型から抜き網の上で冷ます。
4) チーズ生地を作る 03:20
ゼラチンパウダーと水をボウルに入れ15分待つ。別のボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、滑らかになるまで混ぜる。ゼラチンを入れ湯せんにかけ混ぜる。マスカルポーネチーズを入れて混ぜる。別のボウルで生クリームを泡立てチーズ生地に入れ混ぜる。
5) スポンジを切る 06:07
冷めたスポンジを、半分にスライスする。15センチのケーキ型で型抜きする。片方はケーキ型の底に敷く。
6) 生地を重ねる 06:39
別のボウルにインスタントコーヒーとお湯を入れ溶かす。ラム酒を入れ、コーヒーシロップを作る。刷毛でケーキ型に入ったスポンジにコーヒーシロップを塗る。マスカルポーネの入った生地を、型の半分まで入れ、もう一枚のスポンジを乗せる。コーヒーシロップを塗り、残りの生地を入れ、平らに伸ばす。
7) 仕上げる 07:49
冷蔵庫で4時間冷やし、型から抜き、ココアパウダーを振って出来上がり。

Point

時間がかかるように見えるが、ほとんどが、焼いている時間か、冷やしている時間の為、手間をかける時間は短時間のレシピ。
牛乳と油を混ぜた中に一度生地を少し入れて混ぜてから戻し混ぜるのは、分離を防ぎ、混ざりやすくするため。
冷やしたティラミスを型から抜く時は、温水で温めた布巾などで、型を外から温めるときれいに外れる。
ラム酒は、お子さんがいる方などは、入れなくても良いが、入れるほうが風味がよくなる。
所要時間に冷蔵庫で冷やす時間の4時間は含まず。