ソテー（鶏もも肉のレモンタルタルソースかけソテー）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
オニオングラタンスープ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- タマネギ : 1個
- 無塩バター : 12g
- うま味だし : 2カップ
- 粉チーズ : 20g
- バゲット : 6枚
- ニンニク : 1片
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:10
タマネギは薄切りにする。ニンニクをフォークに刺してバゲットの表面にこすりつける。
-
2)
タマネギとニンニクを炒める
01:17
鍋にタマネギとニンニク(バゲットの表面にこすりつけたもの)を入れ、中火〜強火で炒める。
-
3)
焦げ目をタマネギの水分で蒸しながらとる
03:21
一旦火を止め、フライパンについた焦げ目をタマネギの水分で蒸しながらとる。
-
4)
うま味だしを加え、沸かす
04:02
再び弱火にかけ、バターを加える。うま味だしを加え、強火にして沸かす。
-
5)
味をととのえる
05:15
味見をして塩コショウ、粉チーズ(半量)で味をととのえる。
-
6)
耐熱容器に入れる
06:20
スープを耐熱容器に入れ、バゲットと粉チーズをのせる。
-
7)
オーブンで焼く
07:54
焼き色がつくまで200℃のオーブンで10〜15分ほど焼く。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「オニオングラタンスープ」のレシピ。
・だしは一番だしを使っているが、二番だしでも良い。
・粉チーズに塩分が含まれているため、塩加減に気をつける。
・火傷しない気をつける。
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