和え物（もやしの梅干しごま油醤油和え）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 8分
バロティーヌ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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材料
- 鶏胸肉 : 1枚
- （A）鶏ひき肉 : 100g
- （A）卵白 : 10g
- （A）生クリーム : 10g
- （A）黒ごま : 10g
- （A）冷凍ミックスベジタブル : 60g
- （A）塩こしょう（ファルシー用） : 少々
- （B）マヨネーズ : 70g
- （B）タバスコ : 適量
- （B）小ねぎ : 大さじ1
- 塩こしょう : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
具材を混ぜる
01:30
ボウルに（A）のファルシーの具材を合わせ混ぜる。
-
2)
ラップで包む
02:43
ラップを広げ、鶏胸肉をのせ、塩、こしょうを振る。その上に、ファルシーをのせ、しっかりと巻く。
-
3)
湯を沸かして熱を通す
04:49
鍋に湯を沸かし、塩（ひとつまみ）を入れる。80℃まで温度をおとし、工程2を入れ、25〜30分ほど熱を通す。
-
4)
ソースを作って盛り付ける
05:51
ボウルに（B）のソースの材料を合わせる。工程3をカットし、ソースを添えて完成。
Point
・下準備として鶏胸肉はそぎ切りにし、小ねぎは小口切り、ミックスベジタブルは解凍しておく。
・中に詰める具材をファルシーと言う。
・工程1ではしっかりと具材を混ぜること。
・工程2では、ラップでキャンディーのようにねじって包む。
・工程3では、殺菌する為に最初に必ず沸騰させること。
・基本的にはバロティーヌは冷まして翌日に食べるのが一番美味しい。
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