とろろ（夏野菜のとろろ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
コロッケ（牛肉コロッケ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛こま肉 : 100g
- じゃがいも : 2個
- 玉ねぎ : 1/4個
- うま味だし : 1/2カップ
- みりん : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ1
- 小麦粉 : 適量
- 溶き卵 : 適量
- パン粉 : 適量
- 塩 : 適量
- こしょう : 適量
- 無塩バター : 10g
- オリーブオイル : 大さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
じゃがいもを潰す
00:21
柔らかく茹でたじゃがいもをマッシャーで粗めに潰す。
-
2)
具材を炒める
01:24
フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎ、牛肉の順に加えて炒める。じゃがいもを加え、塩、こしょうを振る。
-
3)
調味する
03:48
うま味だし、みりん、醤油を加えて沸かし、弱火にして5分ほど煮込む。残り1分ほどになったら、焦げないように水分をとばしていく。
-
4)
成形する
06:08
粗熱を取って、4等分に分けて整形し、小麦粉、卵、パン粉の順につける。
-
5)
コロッケを焼く
09:47
フライパンにオリーブオイルを熱し工程4を焼く。
Point
・大きめ具材で食べ応えのある牛肉コロッケのレシピ。
・下準備として、じゃがいもは柔らかくなるまで茹でておく。牛肉は粗めに切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、小麦粉、溶き卵、パン粉はバットに入れておく。
・具材はしゃもじを立てて押しつぶすように炒めると良い。
・工程3の後半は焦げやすいので、よく混ぜて焦がさないように注意する。
・具材に味がついているのでソース無しで食べられる。お弁当にもおすすめ。
・中に火は通っているので、工程5では焼き色がつけば良い。
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